Roma a tavola racconta la cucina romana attraverso piatti, ricette, prodotti, tradizioni e curiosità gastronomiche. Un viaggio nei sapori della Capitale che si spinge anche nei borghi e nel territorio laziale, alla scoperta delle specialità e delle storie legate alla tavola.
Siete sicuri che la classica pasta e ceci alla romana che preparate sia davvero quella classica? cioè quella dell’antica tradizione romana? Secondo me no.
Scoprirete che ci sono ingredienti diversi che le conferisco un sapore e un colore alternativo. Sperimentate!
Pizza e fichi fatta con la “scrocchiarella” romana racconta una Roma quotidiana e antica. Vi parlo brevemente del perché era il cibo dei poveri, a chi la facevano mangiare i Romani, la storia degli antichi forni, il significato del detto “Mica pizza e fichi! e il legame simbolico con il Fico Ruminale, l’albero del mito di Romolo e Remo.
Read MoreOssi de morto, fave dei morti o fave dolci è il nome dei biscotti che si preparano il giorno dei morti a Roma e in quasi tutte le regioni d’Italia. I miei biscottini non assomigliano a delle ossa perchè sono più scuri a causa di una variante che proprio non vi consiglio!
Read MoreLa Ciambella al mosto dei Castelli è un dolce tipico dei Castelli romani, ma avete ancora pochi giorni per gustarla! Perché? Perché l’ingrediente principale che la caratterizza è il mosto e ormai, però, siamo in dirittura di arrivo. A inizio novembre finisce la vendemmia, per cui è impossibile reperire l’ingrediente primario.
Read MoreIl Saltimbocca alla romana non è, in realtà, un piatto dell’antica cucina tradizionale, ma nel tempo si è conquistato la cittadinanza ed è diventato una pietanza “tipica”. E allora, mi è sembrato più che legittimo snaturarlo un po’, per condividere con voi un’alternativa davvero gustosa, delicata nel profumo e saporita per le nostre papille. Il sapore vi catturerà! Provate per credere!
Read MoreLa Pasta al sugo di coda alla vaccinara è uno dei tipici piatti romani a base di carne. Il sugo si usa per condire la pasta, la coda sarà il vostro secondo. La preparazione vi richiederà circa 3 ore e di solito è considerato il “piatto della domenica” (bello pesante 😉
Read MoreMa siete proprio sicuri di saper cucinare il mitico Carciofo alla giudia? Anche voi lo trattate male? Lo battete e scioccate per renderlo bello come un fiore?
Read MoreIl pollo con i peperoni alla romana è un piatto dell’antica tradizione, ma quella vera, come dice sua maestà Ada Boni. Già alla fine degli anni ’20 si rammaricava della contaminazione di una Città sempre più cosmopolita e “inquinata” da sapori “alieni” 🙂 E parliamo degli anni ’20… Oggi vi propongo la ricetta, quella originale!
Read MoreIl cocomero a Roma è un must estivo, una delizia da gustare sia a fette nei chioschi della città sia sotto forma di sorbetto, magari fatto in casa. Oggi vi propongo una ricetta per fare il sorbetto all’anguria e vi ricordo che il 04 agosto si è celebrata la festa internazionale dell’anguria.
Read MoreI filetti di baccalà sono una ricetta della tradizione giudaico-romana che non tramonta mai. Li mangiate ovunque, non solo a Roma, ma qui hanno un sapore migliore! oggi vi propongo la ricetta con la pastella che si faceva una volta.
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Mi chiamo Francesca Amore, classe 1971, nata a Napoli e residente a Roma da quasi vent’anni. Roma ormai mi ha completamente adottata, e ricambio questo affetto scoprendola in lungo e in largo, raccontando le sue storie dimenticate e le sue bellezze che lasciano senza fiato.
