Mi chiamo Francesca Amore, classe 1971, nata a Napoli e residente a Roma da quasi vent’anni. Roma ormai mi ha completamente adottata, e ricambio questo affetto scoprendola in lungo e in largo, raccontando le sue storie dimenticate e le sue bellezze che lasciano senza fiato.
Ossi de morto, fave dei morti o fave dolci è il nome dei biscotti che si preparano il giorno dei morti a Roma e in quasi tutte le regioni d’Italia. I miei biscottini non assomigliano a delle ossa perchè sono più scuri a causa di una variante che proprio non vi consiglio!
Read MoreLa Ciambella al mosto dei Castelli è un dolce tipico dei Castelli romani, ma avete ancora pochi giorni per gustarla! Perché? Perché l’ingrediente principale che la caratterizza è il mosto e ormai, però, siamo in dirittura di arrivo. A inizio novembre finisce la vendemmia, per cui è impossibile reperire l’ingrediente primario.
Read MoreIl Saltimbocca alla romana non è, in realtà, un piatto dell’antica cucina tradizionale, ma nel tempo si è conquistato la cittadinanza ed è diventato una pietanza “tipica”. E allora, mi è sembrato più che legittimo snaturarlo un po’, per condividere con voi un’alternativa davvero gustosa, delicata nel profumo e saporita per le nostre papille. Il sapore vi catturerà! Provate per credere!
Read MoreLa Pasta al sugo di coda alla vaccinara è uno dei tipici piatti romani a base di carne. Il sugo si usa per condire la pasta, la coda sarà il vostro secondo. La preparazione vi richiederà circa 3 ore e di solito è considerato il “piatto della domenica” (bello pesante 😉
Read MoreMa siete proprio sicuri di saper cucinare il mitico Carciofo alla giudia? Anche voi lo trattate male? Lo battete e scioccate per renderlo bello come un fiore?
Read MoreIl pollo con i peperoni alla romana è un piatto dell’antica tradizione, ma quella vera, come dice sua maestà Ada Boni. Già alla fine degli anni ’20 si rammaricava della contaminazione di una Città sempre più cosmopolita e “inquinata” da sapori “alieni” 🙂 E parliamo degli anni ’20… Oggi vi propongo la ricetta, quella originale!
Read MoreIl cocomero a Roma è un must estivo, una delizia da gustare sia a fette nei chioschi della città sia sotto forma di sorbetto, magari fatto in casa. Oggi vi propongo una ricetta per fare il sorbetto all’anguria e vi ricordo che il 04 agosto si è celebrata la festa internazionale dell’anguria.
Read MoreI filetti di baccalà sono una ricetta della tradizione giudaico-romana che non tramonta mai. Li mangiate ovunque, non solo a Roma, ma qui hanno un sapore migliore! oggi vi propongo la ricetta con la pastella che si faceva una volta.
Read MoreSi avvicina il tempo di preparare e gustare i dolci della Quaresima. mai sentito parlare dei Quaresimali romani? Vi posto la ricetta e vi racconto qualcosa
Read MoreIntervista al titolare di Già Roma 1886 che mi racconta la storia e gli ingredienti della ricetta tradizionale del maritozzo con la panna. Sapevate che ci sono anche uvetta e pinoli nell’impasto? E che era il dolce giusto per noi “signore” da gustare proprio a San Valentino? No? Leggete per scoprire di più!
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