08 Feb 2022

Polpette? No! Klopsiki polacchi

Klopsiki polacchi in umido, un secondo completo e nutriente

E non chiamatele polpette

I Klopsiki polacchi sono una variante delle nostre polpette, con la differenza che sono cotte nel loro brodo. Questa è la variante che vi propongo oggi, un’alternativa al sugo di pomodoro. Gli ingredienti non differiscono molto dai nostri, cioè che varia è la cottura (qui è in umido) e il tipo di spezie utilizzato. Nelle polpette napoletane ad esempio, è di rigore unicamente il prezzemolo, nei Klopsiki polacchi invece si usa l’origano ed è preferibile la carne bianca, meglio quella di maiale rispetto al manzo.

Pronti per provare questa nuova ricetta polacca?

Ingredienti per i Klopsiki polacchi

500 gr di carne di maiale macinata

3 cucchiai di pan grattato

3-4 bicchieri di acqua + 3 cucchiai di acqua per il macinato

1 uovo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla e ½

Sale e pepe

Farina

Olio di semi per friggere

Origano

Paprika

Preparazione

In una ciotola unite al macinato l’uovo, il pangrattato, 3 cucchiai di acqua, 1 aglio grattugiato, sale e pepe, origano e paprika, mezza cipolla grattugiata.

Mescolate con le mani il composto fino a quando tutti gli ingredienti non sono perfettamente amalgamati.

Nel frattempo fate riscaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente.

Formate con le mani delle piccole polpettine e passatele nella farina. Conservate quella rimanente, perché vi servirà per addensare il sugo.

Foto di Dayvison de Oliveira Silva da Pexels

Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, adagiate i vostri Klopsiki polacchi e fateli cuocere da entrambi i lati.

Terminata la cottura, metteteli da parte in un piatto.

Pulite la padella e versate altro olio e fate rosolare 1 cipolla intera tagliata a dadini.

Quando la cipolla è pronta, unite le polpette e versate 3-4 bicchieri di acqua. Regolatevi a seconda della grandezza della vostra padella; per intenderci, i Klopsiki polacchi devono essere ricoperti di acqua solo per metà.

Fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti con un coperchio.

Al termine della cottura alzate le polpette e condite il sughetto con la farina che avrete fatto precedentemente sciogliere in acqua fredda in una ciotola a parte.

Versate quindi la farina sciolta, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di paprika. Mescolate il sughetto e portate a bollore il tutto.

Ora mettete nella padella le polpette e fate cuocere per altri 3 minuti.

I vostri Klopsiki polacchi sono pronti!

foto dal video di Henia Foks da https://www.youtube.com/watch?v=TgZlrbCKrhc –

Buon appetito!

ps. Potete servire i Klopsiki polacchi anche come spuntino, saltando il passaggio della cottura in umido. La paprika infatti, darà il sapore giusto al vostro antipastino goloso!