Funghi al forno con smetana: semplici, nutrienti e veloci!

I funghi porcini

I Funghi al forno con smetana è un piatto che gli slavi preparano molto spesso. I boschi russi sono ricchissimi di funghi, quindi non c’è da meravigliarsi se li ritroviamo in tantissime ricette. I migliori sono i porcini, detti anche “bianchi”, perché sono gli unici funghi che non scuriscono, anche dopo il processo di essiccazione. E’ un prodotto molto nutriente, contiene tante proteine ed è un ottimo alleato della nostra salute.

I russi li mangiano in mille modi: marinati, al forno, fritti, in salamoia ed è uno degli ingredienti che non manca mai nelle loro zuppe! I funghi inoltre sono molto utilizzati negli antipasti e durante gli spuntini, in particolar modo quelli marinati, conservati in carinissimi vasetti di vetro.

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, che fa, peraltro, anche molta scena se presentata bene. Ho scelto questo piatto perché ho ripreso ad utilizzare il forno. L’aria inizia ad essere frizzantina e il teporino serale del forno mi mette di buon umore. Per rendere i Funghi al forno con smetana anche belli da vedere, li ho preparati nei tegamini di coccio, quelli che noi napoletani utilizziamo per gli gnocchi al forno.

Armiamoci di forchetta e coltello e iniziamo a preparare questo gustoso piatto della tradizione russa!

Ingredienti per i Funghi al forno con smetana (2 persone)

 700 gr di funghi a piacere (io ho utilizzato gli champignon)

1 cucchiaio abbondante di farina

3 cucchiai di smetana

30 gr parmigiano grattugiato

Olio

Sale e prezzemolo

Preparazione per i Funghi al forno con smetana

Lavate e pulite i funghi. Io ho scelto degli champignon belli grossi

Tagliateli a fettine sottili e asciugateli con la carta assorbente o un canovaccio

In una padella antiaderente fate scaldare un bel po’ di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Quando l’aglio si sarà imbiondito, mettete i funghi e lasciate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio.

Trascorsi i 15 minuti, togliete il coperchio, salate, spolverate di prezzemolo e lasciate asciugare l’acqua che i funghi hanno rilasciato.

Quando l’acqua si sarà asciugata, mettete un cucchiaio abbondante di farina e mescolate abbassando leggermente la fiamma. Aggiungete 3 cucchiai di smetana, continuando a mescolare

Versate i funghi in una pirofila da forno imburrata. Io, come vi dicevo, li ho messi nei tegamini di coccio!

Spolverate i funghi con abbondante parmigiano e metteteli nel forno preriscaldato in alto. Lasciateli cuocere fino a quando non formano la crosticina

Buon appetito!

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