Barbabietole ripiene alla russa

Mai mangiate le coppette di barbabietole al forno? Scoprite questa deliziosa ricetta russa!

Riso, mele, uvetta e cannella

Le Barbabietole ripiene alla russa sono state una novità sorprendente! Io amo le cose dolci, sia chiaro, ma non vi fate ingannare dagli ingredienti. Il mix di prodotti che la cucina tradizionale russa propone nelle sue ricette è sempre ben bilanciata, anche se a volte a noi occidentali non sembra. Vedrete, il vostro palato vi racconterà tutt’altra storia. Vi premetto che a mio marito non sono piaciute perché sono caratterizzate da un sapore troppo lontano dal nostro, specialmente se lo accompagniamo ad una fetta di tacchino come ho fatto io! A me sono piaciute tantissimo invece, e infatti, ho fatto il bis! E poi diciamoci la verità, di base vi devono piacere le barbabietole, altrimenti cambiate ricetta!

Nella ricetta originale è presente lo zucchero che io non vi ho riportato, perché secondo me non ce n’è bisogno, ma se proprio volete rispettare la tradizione per bearvi del gusto originale fate pure. Io mi astengo altrimenti mi viene un picco di glicemia che mi stende definitivamente.

Ho scelto questa ricetta per diversi motivi, primo fra tutti perché è davvero inusuale. In Russia le barbabietole le ho mangiate in tutti i modi, ma così mai. La ricetta ovviamente parte dal mio mitico libro di ricette russe degli anni cinquanta ((Il libro delle pietanze gustose e salutari, Mosca, 1952), limata un po’ secondo il gusto attuale (nella ricetta originale per esempio è presente anche ¼ di uovo e addirittura 50g di zucchero che non ho inserito).

Quando preparate le Barbabietole ripiene alla russa vi avanzerà la barbabietola che toglierete quando andate a scavare le coppette. Non la buttate! Riutilizzatela per preparare una mitica insalata alla russa con  barbabietole e mele!

Inoltre, aggiungo anche che, con un cucchiaino di yogurt, la pietanza acquista addirittura una nuova sfumatura agro dolce proprio niente male!. Fate come me, farcitene una parte con lo yogurt e una parte senza, e poi mi fate sapere quale avete preferito di più.  

Pronti per sperimentare questa fantastica ricetta? 

Ingredienti per le Barbabietole ripiene alla russa 

4 Barbabietole medie 

¼ mela 

40 g di riso 

25 gr di uvetta

15 g di burro

smetana (o yogurt magro, 1 cucchiaino per ogni barbabietola)  

Cannella 

sale

Preparazione per le Barbabietole ripiene alla russa

Tagliate le barbabietole in due, in senso orizzontale, un po’ più su della metà in modo da creare una sorta di coppetta da riempire;

In una pentola fate cuocere il riso con una manciata di sale, e quando sarà pronto scolatelo e unitegli l’uvetta, le mele, il burro sciolto o a temperatura ambiente e una spruzzata di cannella. 

Terminata la vostra composizione, dovete versare su ogni cestino di barbabietola un cucchiaio di smetana, in alternativa, aggiungete 1 cucchiaio di yogurt magro.

Mette tutto in una teglia e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 200° e le vostre 

barbabietole ripiene alla russa sono pronte!

Se il post ti è piaciuto, metti “mi piace” sulla mia pagina facebook o “like” su questo articolo. Grazie!