Spaghetti alla puttanesca: una tradizione della cucina napoletana

Veloci da preparare e con pochi ingredienti, gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto napoletano buono per ogni occasione

Perchè alla “puttanesca”?

Gli Spaghetti alla puttanesca napoletana sono una vera delizia! Un piatto semplice, velocissimo da preparare (solo 15 min.), molto saporito e tipico della tradizione culinaria italiana. Purché si chiamino alla puttanesca e quale sia la loro origine, non ci è dato sapere, o meglio, sappiamo fin troppo ma le notizie sono discordanti.

C’è chi dice che il nome derivi da “puttanata” cioè da una cosa semplicissima da fare, proprio come questa ricetta, la cui preparazione è facilissima :-O e realizzata con pochissimi ingredienti! 

La ricetta degli spaghetti alla puttanesca ha numerose varianti. In Puglia ad esempio si prepara anche con le acciughe. A Napoli invece no, e questo è uno dei motivi per cui qui è conosciuta anche semplicemente con il nome di “Spaghetti capperi e olive”. 

In merito alla origini di questo piatto, molti ne attribuiscono l’invenzione a Toto’, ma c’è anche chi dice che il piatto è nato nei quartieri Spagnoli della mia città, in una casa di appuntamenti: Pare che il proprietario preparasse, per “gli ospiti che avevano consumato” e che volevano ancora trattenersi mangiando qualcosa, un piatto veloce veloce da preparare in un baleno.

Gli Spaghetti alla puttanesca napoletana sono un piatto adatto ad ogni occasione. Se avete ospiti a pranzo, fa la sua bella figura; infrasettimanale è un ottimo primo per godersi un attimo di bontà. Ultimo, ma non ultimo, è un piatto ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli!

Pronti per sperimentale questo piatto tipico della tradizione napoletana?

Ingredienti per gli spaghetti alla puttanesca napoletana ( per 2 pax)

200 gr di spaghetti 

500 gr di pelati a pezzettoni

20 gr di capperi piccoli sotto sale

Prezzemolo fresco

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olive nere di Gaeta

Olio extra di oliva

Sale 

Preparazione per gli spaghetti alla puttanesca napoletana

In un setaccio sciacquate i capperi e privateli del sale. Metteteli da parte in una ciotolina

Denocciolate le olive e tagliatele a metà. Metteteli anche queste da parte nella stessa ciotola dei capperi. 

Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alle olive e ai capperi.

In una padella fate rosolare un aglio intero. Quando si sarà imbiondito, aggiungete la polpa di pomodoro, e unite il resto degli ingredienti.

Salate a piacere e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato con un coperchio appoggiato su un cucchiaio. Cercate quindi di evitare di coprire completamente la padella, altrimenti si forma troppo vapore e il sugo si riempie di acqua.

Nel frattempo fate bollire l’acqua e quando calate la pasta mi raccomando, NON SALATELA! 

Terminate la cottura quando il sugo si sarà leggermente rappreso. 

Scolate la pasta un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e fate mantecare nella padella con il sugo per circa una trentina di secondi.

Sete pronti per servire!

Buon appetito!

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