Torta russa di mirtilli: rossi o neri?

Rossi e neri, perché no! Proviamo la ricetta russa con un mix di colori

Torta russa di mirtilli

La Torta russa di mirtilli è un dolce molto amato in Russia che si presta a tantissime varianti. Oggi ve ne propongo una delle tante con la base di pasta frolla. Mi riservo altre due varianti, molto più veloci per la prossima volta. La ricetta di oggi è solo con i mirtilli rossi, ma come anticipato nel titolo del post, la Torta potete variarla anche con mix di mirtilli (rossi e neri) o addirittura con mirtilli rossi e ribes, a voi la scelta!

La ricetta non è proprio economica ve lo anticipo, perché da noi i mirtilli non si trovano facilmente se non al supermercato con un prezzo non molto abbordabile, e se tenete conto che ve ne servono un bel po’…La Russia invece abbonda di questi frutti che nascono spontanei un po’ ovunque nei fitti boschi asiatici.

Comunque sia, la Torta russa di mirtilli ha un gusto davvero unico! Scegliete come farcirla. Mirtilli rossi o neri? Anche il mix non è niente male, ma sappiate che non appartiene alla cucina tradizionale russa, perché è una variante moderna. Se amate i mix invece e volete rispettare la tradizione, potete farcire la ricetta di oggi con mirtilli rossi e ribes!

Ingredienti per la Torta russa di mirtilli

500 gr di farina

1 bicchiere di noci tostate

Cannella in polvere

1 bustina di lievito secco per ricette salate

1 bicchiere di latte

50 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo intero

2 tuorli d’uovo

700 gr di mirtilli rossi

Sale

Preparazione per la Torta russa di mirtilli

In una ciotola mescolate la farina con il lievito secco. successivamente aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il burro sciolto, il latte l’uovo intero e i due tuorli. Amalgamate bene il tutto e lasciate lievitare per mezz’ora in un luogo caldo.

Trascorso il tempo indicato, dividete in due la pasta e stendete due sfoglie tonde ( o rettangolari a seconda della teglia che utilizzate). Ricoprite la vostra teglia con carta da forno e ponete un disco di pasta.

Sulla pasta disponete i mirtilli freschi, 1 cucchiaio di zucchero (meglio se di canna) spolverato su tutta la superficie dell’impasto, un po’ di cannella e le noci tostate.

Sigillate bene i bordi e infornate per 20 minuti a 200 gradi.

Un’altra variante molto gustosa consiste nel creare solo 1 disco di pasta da ricoprire con i mirtilli e le noci senza chiudere la torta. E voi? Quale variante avete deciso di fare?

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Foto di copertina di CUCINA RUSSA, Mednij Vsadnik, San Pietroburgo