{"id":9263,"date":"2021-11-15T15:41:25","date_gmt":"2021-11-15T15:41:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=9263"},"modified":"2021-11-15T15:42:23","modified_gmt":"2021-11-15T15:42:23","slug":"prepariamoci-per-linverno-con-un-caldo-rassolnik-di-orzo-e-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/prepariamoci-per-linverno-con-un-caldo-rassolnik-di-orzo-e-carne\/","title":{"rendered":"Prepariamoci per l\u2019inverno con un caldo Rassol\u2019nik di orzo e carne"},"content":{"rendered":"\n

Cetrioli in salamoia: e se mancano?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

ll Rassol\u2019nik con orzo e carne \u00e8 una zuppa tipica della cucina tradizionale russa <\/a>che ha tantissime varianti<\/strong>. Si pu\u00f2 preparare con qualsiasi tipo di carne, con le frattaglie, con riso, orzo, pesce oppure solo con le verdure<\/strong>. Insomma, possiamo sbizzarrirci come meglio crediamo.<\/p>\n\n\n\n

Il nome della pietanza<\/strong> indica che il piatto \u00e8 una sorta di salamoia (da sol’<\/em>, sale), perch\u00e9 tra i diversi ingredienti ci sono i tipici cetrioli russi salati.<\/a><\/strong> A meno che non siate russi, dubito che facciate le conserve di cetrioli, quindi, come me, li andrete a comprare. Quelli in commercio sono piccoli e poich\u00e9 ce ne servono un paio grandi come una carota, mezzo barattolo di quelli, ad esempio Sacl\u00e0, sono il giusto compromesso. Attenzione, per\u00f2, perch\u00e9 i cetrioli in commercio in Italia non sono in salamoia ma sono agrodolci o in aceto di vino. Vi sconsiglio quelli agrodolci perch\u00e9 contengono poco sale e molto zucchero, la ricetta invece prevede che siano in salamoia. Vi consiglio quindi, di comprare i sottaceti, privarli dell\u2019aceto e sciacquarli bene sotto la fontana. <\/p>\n\n\n\n

La ricetta che vi propongo oggi \u00e8 molto nutriente<\/strong>. Ho scelto quella di carne e orzo perch\u00e9 mi sembra il connubio che in questo momento il mio palato accetta di buon grado (quella solo di verdure oggi proprio non mi va\u2026).<\/p>\n\n\n\n

Gli ingredienti della ricetta sono facili da reperire e il grado di difficolt\u00e0 \u00e8 pressoch\u00e9 nullo<\/strong>. Vi dovete armare solo di tanta pazienza, perch\u00e9 la cottura \u00e8 lunga<\/strong>. Vi consiglio quindi di cimentarvi nel Rassol\u2019nik con orzo e carne quando siete certi di stare almeno mezza giornata a casa.<\/p>\n\n\n\n

Pronti per provare questo nuovo piatto russo?<\/p>\n\n\n\n

\"Rassol\u2019nik<\/a>
foto da Wikipedia<\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per il Rassol\u2019nik con orzo e carne (4 pax)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00bd bicchiere di orzo perlato <\/p>\n\n\n\n

400 gr di manzo<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

1 carota<\/p>\n\n\n\n

2 patate grandi<\/p>\n\n\n\n

\u00bd barattolo di cetrioli sottaceti <\/p>\n\n\n\n

1 foglia di alloro (o altre erbe aromatiche a piacimento come aneto o erba cipollina)<\/p>\n\n\n\n

1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n

Olio oppure burro<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di smetana (oppure di yogurt magro bianco) <\/p>\n\n\n\n

Preparazione del Rassol\u2019nik con orzo e carne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Iniziamo con l\u2019orzo. Sciacquatelo e mettetelo in una ciotola ricoperto d\u2019acqua per 1 ora.<\/p>\n\n\n\n

Prepariamo ora il brodo di carne. In una pentola capiente, aggiungete circa 2 litri di acqua fredda e mettete il manzo gi\u00e0 tagliato a pezzettoni. Fate cuocere a fiamma dolce e levate la schiuma di tanto in tanto. Dopo il bollore, coprite e fate cuocere per circa 25 minuti a fiamma dolce.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungete ora l\u2019orzo e continuate a cuocere. Dopo una decina di minuti aggiungete le patate a tocchetti grossi e continuate a fuoco dolce.<\/p>\n\n\n\n

Intanto, scolate i cetriolini, sciacquateli e tagliateli a dadini;  fate lo stesso con la cipolla e la carota.<\/p>\n\n\n\n

In una padella antiaderente fate rosolare (con olio o con una noce di burro) la cipolla, e a met\u00e0 cottura, aggiungete la carota. Quando anche la carota si sar\u00e0 ammorbidita, unite i cetriolini e continuate a soffriggere per qualche minuto ancora e ,se necessario, aggiungete un altro goccio di olio o un\u2019altra noce di burro.<\/p>\n\n\n\n

Unite quindi questo soffritto al brodo di carne. Aggiustate di sale, unite 1 spicchio di aglio intero e 1 foglia di alloro (o altre erbe aromatiche di vostro gradimento. Ottimo anche l\u2019aneto)<\/p>\n\n\n\n

Fate cuocere ancora per 15 minuti a fuoco moderato. Servite con smetana o yogurt se di gradimento.<\/p>\n\n\n\n

Il vostro Rassol\u2019nik con orzo e carne \u00e8 pronto!<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

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Foto di copertina di CUCINA RUSSA, Mednij Vsadnik 2015, San Pietroburgo<\/p>\n\n\n\n

Fonti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il libro delle pietanze gustose e salutari<\/em>Mosca, 1952)<\/p>\n\n\n\n

CUCINA RUSSA, Mednij Vsadnik 2015, San Pietroburgo<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/1000.menu\/cooking\/33395-rassolnik-s-perlovkoi-klassicheskii<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.vsegdavkusno.ru\/recipes\/rassolnik-s-govyadinoy<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Rassol\u2019nik con orzo e carne \u00e8 una delle tante zuppe tradizionali russe, ricca di verdure e a lenta cottura. Proviamo a prepararla insieme!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nPrepariamoci per l\u2019inverno con un caldo Rassol\u2019nik di orzo e carne - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Rassol\u2019nik con orzo e carne \u00e8 una delle tante zuppe tradizionali russe, ricca di verdure e a lenta cottura\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/prepariamoci-per-linverno-con-un-caldo-rassolnik-di-orzo-e-carne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Prepariamoci per l\u2019inverno con un caldo Rassol\u2019nik di orzo e carne - 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