{"id":7742,"date":"2021-06-13T14:02:28","date_gmt":"2021-06-13T14:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=7742"},"modified":"2021-06-14T09:27:08","modified_gmt":"2021-06-14T09:27:08","slug":"fagioli-con-le-prugne-alla-polacca-da-provare-non-solo-alla-vigilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/fagioli-con-le-prugne-alla-polacca-da-provare-non-solo-alla-vigilia\/","title":{"rendered":"Fagioli con le prugne alla polacca, da provare non solo alla Vigilia!"},"content":{"rendered":"\n

Ricetta semplice e nutriente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I Fagioli con le prugne sono un classico della cucina polacca<\/a>, innanzitutto delle feste. Il piatto, infatti, \u00e8 un must della Vigilia di Natale, e per me che amo i legumi e mangio poca carne, sono una squisita fonte di proteine vegetali.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La preparazione \u00e8 semplicissima come lo \u00e8 il piatto. Due soli ingredienti<\/strong>, un po\u2019 di tempo a disposizione, un po\u2019 di burro e farina come legante e il piatto \u00e8 pronto!<\/p>\n\n\n\n

La pietanza proviene dalla Predcarpazia<\/strong>, la zona a sud est della Polonia, e si rif\u00e0 all\u2019antica tradizione culinaria di abbinare semole, fagioli e frutta secca. La forma del fagiolo era considerata di buon auspicio<\/strong> e, di conseguenza, non poteva mancare sulla tavola di una festa cos\u00ec importante (e molto sentita) come la Vigilia di Natale. Di pesce in tavola ce ne era poco perch\u00e9 troppo costoso, e comunque, si evitavano in generale anche tutti i grassi di origine animale. Cosa si metteva in tavola allora? Tutte le bont\u00e0 vegetali che offrivano campi e boschi!<\/p>\n\n\n\n

I Fagioli con le prugne alla polacca \u00e8 un piatto nutriente<\/strong> da gustare prevalentemente come contorno perch\u00e9 molto calorico. Ma potete sempre fare come ho fatto io: un ben piatto colmo e niente pi\u00f9!<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

400 gr di fagioli secchi grandi (quelli tipo \u201cspagnoli\u201d)<\/p>\n\n\n\n

200 gr di prugne<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di farina<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di burro<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per i fagioli con prugne alla polacca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mettete a bagno i fagioli la sera prima con una punta di bicarbonato;<\/p>\n\n\n\n

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Il giorno dopo cuocete i legumi come da indicazioni sulla scatola (io ho usato la pentola a pressione e li ho lessati per 40 minuti);<\/p>\n\n\n\n

Terminata la cottura, scolateli, metteteli in una zuppiera, tagliate le prugne a pezzettini e conservate l\u2019acqua di cottura dei fagioli;<\/p>\n\n\n\n

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In una padella fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina e iniziate ad amalgamare aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura dei fagioli. Dovete quindi fare un roux, cio\u00e8 una salsina addensante;<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Aggiungete i fagioli e le prugne, salate il tutto e fate cuocere pe qualche minuto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Per quanto riguarda le prugne, se acquistate quelle secche, mettetele a bagno in acqua per circa 1 ora; se invece utilizzate quelle in scatola, sciroppate, non c\u2019\u00e8 bisogno.<\/p>\n\n\n\n

Un\u2019altra variante (io sinceramente la preferisco) \u00e8 quella con il soffritto di cipolla al posto del roux. Il procedimento \u00e8 lo stesso, fate imbiondire la cipolla con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e aggiungete i fagioli cotti e le prugne a pezzettini. Concludete con sale e pepe secondo il vostro gusto e cuocete per cinque minuti.<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

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Via ai legumi tutto l\u2019anno, una bont\u00e0 da gustare anche fredda<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nFagioli con le prugne alla polacca, da provare non solo alla Vigilia! - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"fagioli con prugne alla polacca \u00e8 un piatto della tradizione della zona Predcarpazia molto semplice e nutriente tipico della Vigilia di Natale\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/fagioli-con-le-prugne-alla-polacca-da-provare-non-solo-alla-vigilia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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