{"id":6765,"date":"2021-03-13T17:33:53","date_gmt":"2021-03-13T17:33:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=6765"},"modified":"2021-03-15T12:09:06","modified_gmt":"2021-03-15T12:09:06","slug":"i-dolcetti-russi-patata-quanti-ricordi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/i-dolcetti-russi-patata-quanti-ricordi\/","title":{"rendered":"I dolcetti russi \u201cpatata\u201d, quanti ricordi!"},"content":{"rendered":"\n

Un’ alternativa “sovietica” per i vostri spuntini golosi. Proviamo a preparare i dolcetti russi \u201cpatata\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un bocconcino tira l\u2019altro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I dolcetti russi \u201cpatata\u201d sono semplicissimi da fare ed erano un dessert <\/a>molto in voga negli anni \u201970. Oggi ve li ripropongo, e proviamo a farli seguendo la ricetta tradizionale. Darete un tocco nuovo alla vostra pausa pomeridiana!<\/p>\n\n\n\n

I dolcetti \u201cpatata\u201d mi sono saltati all\u2019occhio durante le mie ricerche, mentre cercavo tutt\u2019altro. La ricetta<\/a> che vi propongo si richiama ad un libro stampato in URSS negli anni \u201970, un ricettario di dolci nello specifico, molto consultato dalle massaie per preparare torte e dolcetti fatti in casa per gli ospiti e per i propri piccoli (P.S. Marchel\u2019, Ju. L. Gopen\u0161tein, S.V. Smelof, Preparare torte e dolci, 1975).<\/p>\n\n\n\n

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E\u2019 la forma che ha attirato la mia attenzione. Mi ha colpita\nperch\u00e9 \u00e8 molto simile ai nostri crocch\u00e8 di patate napoletani. Non potevo\nesimermi dal proporveli! Sono sicura che con questa ricetta ho risvegliato ai\ntanti amici russi che bazzicano sul mio blog, cari ricordi legati\nall\u2019infanzia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La caratteristica di questo dolcetto \u00e8 il suo gusto delicato, perch\u00e9 deve richiamare la semplicit\u00e0 della patata. La preparazione dei dolcetti russi \u201cpatata\u201d deve avvenire in due giorni<\/strong>. La sera prima vi consiglio di fare il biscotto, perch\u00e9 questo ha bisogno di asciugarsi all\u2019aria per circa 12 ore in modo da dare la consistenza giusta al dolcetto; il giorno successivo invece si prepara la crema Charlotte.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti per l\u2019impasto di 6 dolcetti russi \u201cpatata\u201d:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

70 gr di farina <\/p>\n\n\n\n

15 gr di fecola di patate<\/p>\n\n\n\n

2 uova<\/p>\n\n\n\n

70 gr di zucchero<\/p>\n\n\n\n

15 gr di zucchero a velo<\/p>\n\n\n\n

10 gr di cacao in polvere<\/p>\n\n\n\n

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Per la crema:  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 gr di burro a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n

50 gr di zucchero <\/p>\n\n\n\n

75 ml di latte<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di cognac o rum<\/p>\n\n\n\n

1 uovo<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per l\u2019impasto dei dolcetti russi \u201cpatata\u201d:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In una ciotola mescolate la fecola con la farina e poi\nsetacciate il tutto.<\/p>\n\n\n\n

In un\u2019altra ciotola, versate le uova intere e iniziate a\nlavorare con le fruste elettriche e poi, a poco a poco, versate lo zucchero.\nLavorate fino a quando non avrete ottenuto una massa corposa e spumosa. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

A questo punto aggiungete la farina setacciata e girate con\nun cucchiaio fino a quando non si \u00e8 amalgamata bene.<\/p>\n\n\n\n

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Coprite una teglia con carta da forno e versate sopra il vostro composto. Spianate con la spatola e infornate in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 15-20 minuti. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Terminata la cottura, cacciate dal forno il vostro biscottone senza staccarlo dalla carta e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

In una ciotola sbriciolate il vostro biscottone con le mani (o nel frullatore). Cercate di non lasciare pezzetti di biscotto grandi.<\/p>\n\n\n\n

Crema Charlotte<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Versate in una casseruola il latte e aggiungete lo zucchero,\nlasciandone da parte il 10%. <\/p>\n\n\n\n

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Mettete sul fuoco e fate sciogliere bene lo zucchero. Dal momento dell\u2019ebollizione riscaldate ancora per 1 o 2 minuti, non di pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

In una ciotola sbattette con la frusta l\u2019uovo e \u00a0lo zucchero che avete messo da parte e, lentamente, continuando a mescolare, versate lo sciroppo di latte che avete preparato. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Continuate a mescolare bene e quando \u00e8 pronto, versatelo nuovamente nella casseruola e mettete sul fuoco.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

A fiamma dolce continuate a lavorare energicamente con la\nfrusta e dopo l\u2019ebollizione fate cuocere per altri 2 minuti. La vostra crema Charlotte\nnon deve essere molto consistente, ma liquida come il latte condensato. Lasciatela\nraffreddare , e ogni tanto giratela con il cucchiaio per evitare che si formi\nla pellicola in superficie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lavorate con le fruste elettriche. <\/p>\n\n\n\n

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Iniziate ad aggiungere gradualmente la crema al burro continuando sempre a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete poi il cognac e qualche goccia di essenza di vaniglia. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

La crema Charlotte \u00e8 pronta! E ora non vi resta\nche iniziare a predisporre le vostre \u201cpatate\u201d!<\/p>\n\n\n\n

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Mettete da parte un cucchiaio di crema, perch\u00e9 vi servir\u00e0\nper guarnire i vostri dolcetti russi \u201cpatata\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Unite la crema al vostro biscotto sbriciolato. Amalgamate bene il tutto. prendete piccole palline di composto e modellatele fino a farle diventare simili a piccoli crocch\u00e8 di patate (dategli una forma ovale, per intenderci).<\/p>\n\n\n\n

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Nel frattempo mischiate il cacao con lo zucchero a velo e versatelo in un piatto piano. Girate i vostri dolcetti nel cacao e \u201cimpanateli\u201d per bene. Con uno stuzzichino per gli spiedini o una penna, fate 3 buchetti su ogni dolcetto e, con una sacca a poche<\/em>, versate dento crema che avete messo da parte per decorare i vostri dolcetti russi \u201cpatata\u201d. A me piacciono le nocciole quindi ho decorato i miei dolcetti russi “Patata” con una nocciolina pelata!<\/p>\n\n\n\n

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Avete terminato! Buono spuntino a tutti! facile no?<\/p>\n\n\n\n

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I dolcetti russi \u201cpatata\u201d sono un’alternativa gustosa ai nostri spuntini dolci. Sono dessert a forma di piccoli crocch\u00e8 molto amati in Russia ancora oggi. Erano i dolcetti della domenica preparati dalle mamme nel periodo sovietico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[145,50,539],"acf":[],"yoast_head":"\nI dolcetti russi \u201cpatata\u201d, quanti ricordi! - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I dolcetti russi \u201cpatata\u201d sono un'alternativa gustosa ai nostri spuntini dolci. 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