{"id":5523,"date":"2020-11-08T15:33:20","date_gmt":"2020-11-08T15:33:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=5523"},"modified":"2020-11-09T20:57:33","modified_gmt":"2020-11-09T20:57:33","slug":"il-cavolo-con-pangrattato-la-variante-russa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-cavolo-con-pangrattato-la-variante-russa\/","title":{"rendered":"Il Cavolo con pangrattato, la variante russa"},"content":{"rendered":"\n

Facciamo lavorare un po\u2019 il fegato! Anche i russi adorano il cavolo e anche loro hanno tra le ricette il cavolo impanato, con una differenza\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Foglie e non fiori!<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il Cavolo con pangrattato non \u00e8 una ricetta tipica della\ntradizione russa, ma oggi ve la segnalo perch\u00e9 mi ha colpito una variante che\nnon ho trovato nella nostra cucina. Ci sono tantissime ricette in giro con il\ncavolo gratinato, ma questa russa \u00e8 particolare perch\u00e9 anzich\u00e9 utilizzare i\nfiori del cavolo utilizza le foglie larghe del cavolo\ncappuccio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

E qual \u00e8 la novit\u00e0 mi chiederete voi? Ci sono tantissime ricette con il cavolo cappuccio gratinato. S\u00ec, \u00e8 vero, ma tra le tante varianti offerte dalla cucina russa ce n\u2019\u00e8 una che mi \u00e8 piaciuta particolarmente, perch\u00e9 le foglie si impanano intere e diventano una sorta di cotoletta, croccantissima e gustosissima. Per esperienza, vi dico che se volete far diventare questo piatto uno snack per le vostre feste (Covid-19<\/a> permettendo), questo \u00e8 uno stuzzichino sfiziosissimo. Tagliate le foglie in pezzettini pi\u00f9 piccoli, impanateli e friggeteli. Otterrete una sorta di cavolo – patatina davvero particolare!  <\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per Il Cavolo con pangrattato (2 persone)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00bc di cavolo cappuccio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 uovo intero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 gr di farina (opzionale. La ricetta che vi propongo non\nce l\u2019ha)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pangrattato<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Olio di semi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preparazione per Il Cavolo con pangrattato<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Come potete vedere dalla foto, nei giorni scorsi ho tagliato\nil cavolo cappuccio in quattro parti e ne ho conservata una per le mie \u201ccotolette\u201d<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Riempite la vaschetta del lavello di acqua e lasciate il\ncavolo intero in ammollo per qualche minuto, cercando di lavarlo delicatamente\nsenza rompere le foglie<\/p>\n\n\n\n

Intanto fate bollire abbondante acqua salata in una pentola\ncapiente<\/p>\n\n\n\n

Passate il cavolo sotto l\u2019acqua corrente per un\u2019ultima\nsciacquata e poi mettetelo nella pentola appena l\u2019acqua inizia a bollire<\/p>\n\n\n\n

Fate cuocere il cavolo per circa 8 minuti, non di pi\u00f9,\naltrimenti le foglie si spaccheranno <\/p>\n\n\n\n

Con una schiumarola tirate il cavolo dall\u2019acqua e lasciate\nraffreddare in uno scolapasta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Quando il cavolo si sar\u00e0 raffreddato, iniziate a staccare\ndelicatamente le foglie e adagiatele in un piatto. Sempre con molta\ndelicatezza, eliminate dalle foglie i torsi, tranne quelli che vi sembrano\nteneri. <\/p>\n\n\n\n

In un piatto sbattete l\u2019uovo e salate a piacere. In un altro,\npredisponente abbondante pan grattato <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

In una padella antiaderente versate dell\u2019olio di semi e aspettate che diventi ben caldo<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo, prendete la prima foglia di cavolo, passatela\nnell\u2019uovo senza romperla e poi nel pangrattato, ricoprendola completamente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Fate friggere le vostre foglie da entrambi i lati e poi\npassatele su un piatto con carta assorbente. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Lasciate raffreddare leggermente e buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

Senza l\u2019aggiunta della farina, le foglie di cavolo risultano\npi\u00f9 croccanti e leggere. Provate per credere!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia\npagina facebook<\/a> o \u201clike\u201d su\nquesto articolo. Grazie!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fonti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cucina Russa, ed Mednyj Vsadnik, 2015<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Cavolo con pangrattato \u00e8 un piatto molto usato anche nella tradizione culinaria russa. La variante con foglie di cavolo cappuccio \u00e8 ottima. Vengono fuori delle piccole cotolette davvero squisite!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nIl Cavolo con pangrattato, la variante russa - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Cavolo con pangrattato \u00e8 un piatto molto usato anche nella tradizione culinaria russa. 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