{"id":5374,"date":"2020-10-19T21:34:21","date_gmt":"2020-10-19T21:34:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=5374"},"modified":"2020-10-19T21:34:23","modified_gmt":"2020-10-19T21:34:23","slug":"lo-snicel-ministeriale-e-non-chiamatela-cotoletta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/lo-snicel-ministeriale-e-non-chiamatela-cotoletta\/","title":{"rendered":"Lo \u0161nicel\u2019 ministeriale. E non chiamatela cotoletta!"},"content":{"rendered":"\n

La differenza \u00e8 tutta nella panatura! Parliamo di un vero e proprio gioco di prestigio! <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ingrediente essenziale: baguette rafferma<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lo \u0161nicel\u2019 ministeriale \u00e8 una tipica pietanza russa<\/a> che risale al periodo sovietico<\/strong>. Non mi chiedete perch\u00e9 si chiami \u201cministeriale\u201d, non lo so. Le mie ricerche sono state totalmente infruttuose. Prender\u00f2 per buono quanto sostengono alcuni: l\u2019aggettivo \u201cministeriale\u201d indicava che il piatto non era alla portata di tutti.<\/strong> Nel periodo sovietico, quindi, il comune mortale, una cotoletta cos\u00ec se la poteva solo sognare! <\/p>\n\n\n\n

Probabilmente \u00e8 proprio questa la spiegazione giusta, anche\nperch\u00e9, nel mio mitico libro di ricette russe del periodo sovietico, il piatto\n\u00e8 definito semplicemente \u0161nicel\u2019. Del resto, non sarebbe stato carino da parte\ndelle autorit\u00e0 inserire in un libro di ricette dell\u2019epoca l\u2019aggettivo\nministeriale per identificare una cotoletta che si potevano permettere solo i\nprivilegiati. Certamente \u00e8 stata una trovata del popolo, che aveva utilizzato\nun modo colorito per identificare un piatto prelibato da gustare unicamente nei\nsogni.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta \u00e8 stra-semplice e tutto sommato veloce. Ma per renderla esteticamente accettabile, dovete essere dei bravi giocolier<\/strong>i. Non vi consiglio di sostituire il pane con il pancarr\u00e8, perch\u00e9 l\u2019impanatura risulter\u00e0 molliccia, e anche se pensate di ripassare il pancarr\u00e8 al forno per renderlo croccante, lo rovinerete durante la frittura. Sentite a me, lasciate perdere e procedete con il pane raffermo\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per lo \u0161nicel\u2019 ministeriale (4 persone)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

600 gr di pollo<\/p>\n\n\n\n

300 gr di pane<\/p>\n\n\n\n

2 uova<\/p>\n\n\n\n

farina<\/p>\n\n\n\n

Sale, spezie<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per lo \u0161nicel\u2019 ministeriale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Per prima cosa, laviamo e asciughiamo il petto di pollo. Io avevo voglia di tacchino, quindi il mio \u0161nicel\u2019 devia leggermente dalla ricetta originale. Se scegliete il tacchino confezionato, utilizzate poco il batticarne, perch\u00e9 le fette sono gi\u00e0 sottilissime<\/p>\n\n\n\n

Battiamo quindi la carne e diamole una forma ovale. Per evitare che la carne schizzi dappertutto, vi consiglio di avvolgere il petto nella pellicola trasparente e poi battere. Togliete i nervetti e il grasso (se vi fate tagliare la carne dal macellaio, chiedete a lui la gentilezza di togliere i nervi, altrimenti dovrete farlo voi in fase di preparazione)<\/p>\n\n\n\n

Sbattete l\u2019uovo in una ciotolina e aggiustate di sale. Se vi piacciono le spezie, aggiungetele. Io ho messo solo una manciata di prezzemolo secco. In un’altra ciotola, mettete la farina<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Passiamo ora alla panatura. E qui son dolori, ve lo confesso. Tagliate a rondelle la vostra baguette (circa una quindicina di fettine) . Tagliatele a listarelle sottili sottili e mettetele da parte in un piatto piano (non le ammucchiate, ma spianatele bene, perch\u00e9 ci dovrete mettere sopra la fetta di pollo)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Passate la carne prima nella farina e poi nell\u2019uovo. Nel frattempo fate scaldare in una padella antiaderente l\u2019olio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Passate poi il pollo sul vostro strato di pane, prima da un lato e poi dall\u2019altro. L\u2019uovo solo in apparenza vi garantir\u00e0 la perfetta tenuta delle vostre listarelle di pane. I russi sono bravissimi e velocissimi. Io ho fatto un casino. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Impanate entrambi i lati (se il pane si stacca non preoccupatevi, \u00e8 normale. Adagiate voi i pezzettini dove il petto di carne resta scoperto. Fatelo anche quando mettete il petto in padella per la frittura.<\/p>\n\n\n\n

Disponete ora \u00a0il vostro \u0161nicel\u2019 ministeriale nella padella calda e aggiustate con le mani i pezzetti di pane che sono scappati. Cercate di ricoprire bene tutta la fetta di pollo. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fate cuocere a fuoco basso da entrambi i lati e quando le cotolette saranno dorate, lasciatele su carta assorbente un minuto e servite! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Buon Appetito!<\/p>\n\n\n\n

Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia pagina facebook <\/a>o \u201clike\u201d su questo articolo. Grazie!<\/p>\n\n\n\n

Foto di copertina da: Cucina Russa, ed Mednyj Vsadnik, 2015 <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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