{"id":5321,"date":"2020-10-12T07:22:33","date_gmt":"2020-10-12T07:22:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=5321"},"modified":"2020-10-12T08:44:33","modified_gmt":"2020-10-12T08:44:33","slug":"golubci-una-specialita-della-cucina-russa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/golubci-una-specialita-della-cucina-russa\/","title":{"rendered":"Golubc\u00ec: una specialit\u00e0 della cucina russa"},"content":{"rendered":"\n

Fagottini di verza con ripieno di carne. Una specialit\u00e0 della cucina russa da sperimentare proprio ora che il cavolo abbonda!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Foglie di cavolo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I Golubc\u00ec sono una specialit\u00e0 della cucina russa<\/a>, caratterizzati da un abbondante ripieno avvolto in foglie di cavolo o di vite.<\/strong> Vi confesso che mi sono divertita tantissimo a prepararli, perch\u00e9 ne ho apprezzato molto l\u2019estetica. Anzi, se la devo dire tutta, mi \u00e8 anche un po\u2019 dispiaciuto metterle a cuocere perch\u00e9 appena preparate fanno davvero scena!<\/p>\n\n\n\n

La ricetta che vi propongo oggi \u00e8 al sugo e senza smetana<\/strong>, senza cio\u00e8 la panna acida. La ricetta in s\u00e9 \u00e8 facilissima, e tutto sommato neanche particolarmente complicata. Dovete avere solo un po\u2019 di pazienza quando cuocete le foglie di cavolo<\/strong>. Evitate di lasciarle in ammollo tanto (non pi\u00f9 di 3 minuti) e alzatele dall\u2019acqua con le pinze o una schiumarola larga. A questo proposito vi consiglio di mettere qualche foglia in pi\u00f9 da parte rispetto al numero di involtini da fare, non si sa mai. Pronti?<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti per i Golubc\u00ec russi (per 2 persone)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6 foglie di cavolo<\/p>\n\n\n\n

300 gr di macinato (met\u00e0 manzo e met\u00e0 maiale)<\/p>\n\n\n\n

80 gr di riso (meglio se bashmati)<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

1 carota grande<\/p>\n\n\n\n

2 pomodori grandi rossi per il sugo <\/p>\n\n\n\n

400 gr di passata di pomodoro<\/p>\n\n\n\n

1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n

Prezzemolo<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

Preparazione dei i Golubc\u00ec russi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lessate in acqua le foglie di cavolo per 2-3 minuti, non di pi\u00f9 altrimenti si rompono e non potete fare gli involtini<\/p>\n\n\n

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Una volta cotte, lasciatele raffreddare in uno scolapasta capiente e poi tagliate la parte bianca centrale e gettatela via<\/p>\n\n\n

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In una ciotola mettete la carne macinata<\/p>\n\n\n\n

Tritate carota e cipolla e fate soffriggere in olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. A fine cottura, unitela alla carne macinata. <\/p>\n\n\n

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Tagliate a pezzettini i pomodori freschi (o i pelati se preferite) e aggiungeteli al macinato. Io ho utilizzato 6 datterini<\/p>\n\n\n

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Fate lo stesso con il riso dopo averlo cotto per met\u00e0 del tempo indicato sulla confezione. Vi consiglio di utilizzare il bashmati perch\u00e9 il ripieno risulter\u00e0 pi\u00f9 delicato. <\/p>\n\n\n

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Infine al ripieno aggiungete il prezzemolo tritato finemente e l\u2019aglio (io non lo digerisco quindi non l\u2019ho messo)<\/p>\n\n\n\n

Terminate con il sale (se vi piacciono i piatti speziati aggiungete una puntina di curcuma)<\/p>\n\n\n\n

Mescolate bene il composto che dovr\u00e0 risultare liscio e omogeneo (l\u2019ideale sarebbe farlo con le mani! \ud83d\ude09)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Ora iniziamo a preparare i nostri fagottini.<\/p>\n\n\n\n

Stendete una foglia di cavolo, e a ridosso della cima, mettete un cucchiaio abbondante di ripieno. <\/p>\n\n\n

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Arrotolate solo una volta<\/p>\n\n\n\n

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Piegate poi la foglia a destra e a sinistra sul vostro rotolino. Questo vi servir\u00e0 per chiudere bene la farcitura e non farla uscire durante la cottura. <\/p>\n\n\n\n

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Continuate ad arrotolare fino alla fine<\/p>\n\n\n\n

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In una padella antiaderente versate una quantit\u00e0 di olio sufficiente a far dorare i vostri Golubc\u00ec russi.Fateli rosolare da entrambe le parti. <\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n

Nella stessa pentola che avete utilizzato per cuocere le foglie di verza, aggiungete abbondante olio, la passata di pomodoro (io ho utilizzato il pelato a pezzettoni), sale e 2 bicchieri di acqua. Accendete il fuoco e mescolate bene <\/p>\n\n\n\n

Adagiate i vostri Golubc\u00ec russi, coprite con un coperchio e lasciate cuocere 40 minuti a fiamma bassa<\/p>\n\n\n

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Non vi preoccupate se vedete tanta acqua, alla fine della cottura sar\u00e0 pi\u00f9 che ritirata. Se proprio vedete che non si ritira, togliete il coperchio e alzate leggermente la fiamma. <\/p>\n\n\n\n

Buon appetito! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I Golubc\u00ec sono un piatto tipico della tradizione russa. Hanno un cuore sostanzioso di carne e verdurine, avvolto in foglie di cavolo o vite. Buonissimo!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nGolubc\u00ec: una specialit\u00e0 della cucina russa - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I Golubc\u00ec sono un piatto tipico della tradizione russa. 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