{"id":2376,"date":"2020-03-17T14:48:00","date_gmt":"2020-03-17T14:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=2376"},"modified":"2020-03-18T14:46:21","modified_gmt":"2020-03-18T14:46:21","slug":"ricette-al-tempo-del-coronavirus-pastila-russa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ricette-al-tempo-del-coronavirus-pastila-russa\/","title":{"rendered":"Ricette al tempo del coronavirus: pastil\u00e0 russa"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ci vuole tanto tempo per preparare la pastil\u00e0 russa, perch\u00e9 allora non sperimentarla in questo periodo di riposo forzato? <\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qualche notizia sulla pastil\u00e0 russa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La pastil\u00e0 russa \u00e8 un <strong><a href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-admin\/post.php?post=503&amp;action=edit\">dolce tradizionale della cucina russa<\/a><\/strong> a base di ingredienti genuini e semplici, pensate la ricetta ha solo 3 ingredienti: <strong>mele, zucchero e album<\/strong>e! La pastil\u00e0 \u00e8 un dolce antichissimo e si produceva principalmente nella c<strong>itt\u00e0 di Kolomn<\/strong>a, a un centinaio di km da Mosca. Anche la citt\u00e0 di Beljov, sud ovest di Mosca, era rinomata per la sua pastil\u00e0. Una variante della pastil\u00e0 infatti si chiama <strong>beljovskaja pastil\u00e0,<\/strong> ed \u00e8 quella che vi proporr\u00f2 oggi. &nbsp;Poich\u00e9 gli ingredienti sono semplici, la pastil\u00e0 pu\u00f2 avere tantissime varianti, basta aggiungere nell\u2019impasto ci\u00f2 che preferite, anche se l\u2019ideale \u00e8 della granella di frutta secca o una composta di frutta. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La caratteristica di questo dolce sono le mele<\/strong>. Viene utilizzata solo la qualit\u00e0 Antonov, una mela tipica di queste zone, particolarmente acidula che ha un sapore simile alle nostre renette (utilizzeremo queste ovviamente \ud83d\ude0a). Passiamo all\u2019azione. Vi comunico che c<strong>i vogliono circa 7 ore per la preparazione<\/strong> \ud83d\ude42 Pronti?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><div class=\"wpcp-wp-lightbox-host wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover\"><a class=\"wpcp-wp-lightbox-image-link\" href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg\" data-wpcp-wp-lb-image=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"405\" src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2382\" srcset=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg 640w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1-300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg\" data-fancybox=\"wpcp-wp-img-2382\" class=\"wpcp-lightbox-trigger wpcp-advanced-image-lightbox-icon wpcp-position-top-right wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover wpcp-global-lightbox-icon wpcp-lightbox-icon--global wpcp-lb-icon-style-default\" data-wpcp-lb-icon-source=\"global\" aria-label=\"Open image in lightbox\" data-thumb-src=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1-300x190.jpg\" data-wpcp-lb-single=\"1\"><span class=\"wpcp-icon-container\"><svg viewBox=\"0 0 20 20\"><path d=\"M17.6585 16.025L14.2437 12.6198C15.1716 11.3338 15.6121 9.7613 15.4871 8.1819C15.362 6.60251 14.6795 5.11847 13.5607 3.99351C12.936 3.36206 12.1916 2.86066 11.3709 2.51845C10.5502 2.17623 9.66952 2 8.77995 2C7.89039 2 7.00969 2.17623 6.18899 2.51845C5.36829 2.86066 4.62395 3.36206 3.99919 3.99351C3.36594 4.61649 2.86312 5.35871 2.51992 6.17708C2.17673 6.99545 2 7.87365 2 8.76068C2 9.64772 2.17673 10.5259 2.51992 11.3443C2.86312 12.1627 3.36594 12.9049 3.99919 13.5279C5.11957 14.6901 6.62279 15.4103 8.23285 15.5562C9.84291 15.7022 11.4517 15.2641 12.7639 14.3224L16.1788 17.7275C16.3849 17.9034 16.6473 18 16.9186 18C17.1899 18 17.4523 17.9034 17.6585 17.7275C18.1138 17.16 18.1138 16.5925 17.6585 16.025ZM5.59278 12.0523C5.16258 11.6298 4.82094 11.1263 4.58774 10.5709C4.35455 10.0156 4.23446 9.41951 4.23446 8.81744C4.23446 8.21536 4.35455 7.6193 4.58774 7.06394C4.82094 6.50859 5.16258 6.00503 5.59278 5.58257C6.01644 5.15359 6.52144 4.81292 7.07838 4.58039C7.63532 4.34786 8.23308 4.22811 8.83687 4.22811C9.44066 4.22811 10.0384 4.34786 10.5954 4.58039C11.1523 4.81292 11.6573 5.15359 12.081 5.58257C12.5112 6.00503 12.8528 6.50859 13.086 7.06394C13.3192 7.6193 13.4393 8.21536 13.4393 8.81744C13.4393 9.41951 13.3192 10.0156 13.086 10.5709C12.8528 11.1263 12.5112 11.6298 12.081 12.0523C11.6573 12.4813 11.1523 12.822 10.5954 13.0545C10.0384 13.287 9.44066 13.4068 8.83687 13.4068C8.23308 13.4068 7.63532 13.287 7.07838 13.0545C6.52144 12.822 6.01644 12.4813 5.59278 12.0523Z\" \/><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti per la pastil\u00e0 russa:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>8-10 mele renette (o anche mele verdi)<\/li><li>zucchero semolato<\/li><li>zucchero a velo<\/li><li>1 albume d\u2019 uovo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione della pastil\u00e0 russa<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n<p>La preparazione \u00e8 molto lunga come vi dicevo. Per prima cosa bisogna ammorbidire le mele nel forno e poi farne una purea. Quindi:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno ben bagnata e leggermente strizzata<\/li><li>Tagliate le mele a met\u00e0 e privatele del torsolo<\/li><li>Mettete la teglia in forno preriscaldato e infornate per <strong>50 minuti<\/strong> a 180\u00b0 (attenzione a non farle bruciare! <\/li><li>Quando le mele saranno ben cotte, togliete la buccia, schiacciatele con una forchetta e mettetele in una ciotolina e con un mixer fate una purea<\/li><li>Aggiungete  lo zucchero alla purea ancora calda e mescolate energicamente con una frusta (o mixer)<\/li><li>Trasferite il composto in una ciotola molto pi\u00f9 grande e mettetelo in frigo per qualche minuto, il tempo di montare a neve l\u2019albume<\/li><li>Quando avrete montato a neve l\u2019albume (per circa 5 minuti fino a quando non si forma una massa molto voluminosa e spumosa), aggiungetelo al composto che avete messo in frigo. Lavorate il tutto con un mixer e terminate solo quando il pur\u00e8 \u00e8 <strong>diventato bianco <\/strong>e <strong>quasi il doppio del volume iniziale<\/strong> (perci\u00f2 prima vi ho suggerito di cambiare ciotola \ud83d\ude09) <\/li><li>Riempite una tazza grande (quella da latte per intenderci) con il composto appena fatto e mettetela da parte in frigo. Ora dovete cuocere il vostro composto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Seconda fase della preparazione della pastil\u00e0 russa<\/h3>\n\n\n\n<ul><li> Riutilizzate la teglia del forno e ricopritela di carta forno senza bagnarla. Versateci sopra il composto (che deve essere alto circa 2 cm), livellate bene il tutto con una spatola e con altra carta da forno (questa volta bagnata e strizzata!) coprite anche sopra la vostra purea <\/li><li>Fate cuocere il tutto <strong>3-4 ore in forno a 100<\/strong>\u00b0 lasciando il forno un po\u2019 aperto. La purea si seccher\u00e0, diventer\u00e0 consistente e si scurir\u00e0. <\/li><li>Quando la purea sar\u00e0 pronta, toglietela dalla carta da forno e adagiatela su un grosso tagliere o sulla tavola<\/li><li>A questo punto tagliate con un coltello questa tavoletta di pasta in tre parti uguali <\/li><li>Recuperate la tazza di composto dal frigo e spalmatene una parte su ogni fetta, poi mettete le fette una sopra l\u2019altra. A questo punto, dovrete ricoprire tutta la vostra pastil\u00e0 con il composto restante, anche i lati quindi. <\/li><li>Ora trasferite nuovamente il tutto nella teglia da forno e lasciate asciugare il dolce in forno <strong>a max 100\u00b0 per 1 ora e mezza<\/strong><\/li><li>Terminato questo processo lasciate raffreddare il vostro dolce per una mezz\u2019ora<\/li><li>Quando sar\u00e0 a temperatura ambiente, con le dita, strofinate su tutta la superficie della pastil\u00e0 russa lo zucchero a velo <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Stanchi? Penso proprio di s\u00ec, ma ne sar\u00e0 valsa la pena, ne sono\nsicura!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Suggerimenti<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<ul><li> vi consiglio questo video (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SgNnqnXCK7Q\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SgNnqnXCK7Q<\/a>)innanzitutto per vedere come togliere la carta da forno al vostro dolce quando \u00e8 pronto. Attenzione per\u00f2 che il procedimento utilizzato \u00e8 diverso dal mio!  <\/li><li> &nbsp;vi segnalo inoltre il sito, per chi conosce il russo, sul<a href=\"https:\/\/kolomnapastila.ru\/orchard\/museum\/\"> Museo della Pastil\u00e0 <\/a>della citt\u00e0 di Kolomna <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci vuole tanto tempo per preparare la pastil\u00e0 russa, perch\u00e9 allora non sperimentarla in questo periodo di riposo forzato? <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[50,45,94,275,55],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ricette al tempo del coronavirus: pastil\u00e0 russa - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"la pastil\u00e0 russa \u00e8 un tipico dolce della tradizione russa a base di mele. 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