{"id":2143,"date":"2020-02-23T18:23:12","date_gmt":"2020-02-23T18:23:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=2143"},"modified":"2020-02-23T18:44:21","modified_gmt":"2020-02-23T18:44:21","slug":"kulebjaka-di-carne-o-di-pesce-la-torta-salata-dei-russi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/kulebjaka-di-carne-o-di-pesce-la-torta-salata-dei-russi\/","title":{"rendered":"Kulebjaka di carne o di pesce? La torta salata dei russi"},"content":{"rendered":"\n

Kulebjaka, la torta salata di carne o di pesce, non \u00e8 un piatto facile da preparare, ma se ci riuscite, \u00e8 davvero gustoso!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

10 porzioni<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una volta che vi accingete a preparare la Kulebjaka, uno dei piatti della tradizione russa<\/a> non potete certo pianificarla per un tete \u00e0 tete.<\/em> Ci vuole cos\u00ec tanto tempo che sarebbe davvero sprecata tanta fatica solo per due porzioni! <\/p>\n\n\n\n

I russi amano sia la Kulebjaka di pesce sia quella di carne. Solitamente quella di pesce viene preparata con il salmone o con lo storione<\/strong>, mentre quello di carne si prepara con il manzo o il maiale<\/strong>. E\u2019 ovvio che questa \u00e8 la ricetta tradizionale, oggi potete farcire la Kulebjaka con quello che vi pare, anche verdure e formaggi. In questo post prepareremo la Kulebjaka con la carne<\/p>\n\n\n\n

Il procedimento che vi illustro oggi comprende sia pasta sia\nil ripieno.<\/p>\n\n\n\n

Lo dico a voce bassa\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u2026altrimenti gli amici russi mi picchiano, ma se avete\npoco tempo (shhh\u2026)  saltate la parte dell\u2019impasto\ne andate a comprare al supermercato la pasta sfoglia bella e pronta :-O <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ehmmm, dunque dicevamo della pasta. Di seguito vi indico gli\ningredienti e la preparazione, ma se c\u2019\u00e8 qualcuno che sa gi\u00e0 cimentato nei piro\u017eki,\nsappiate che il procedimento \u00e8 lo stesso.<\/p>\n\n\n\n

Ah, dimenticavo di dirvi la cosa pi\u00f9 importante: non siamo in Italia, di Kulebjaka non ci si abboffa; la torta \u00e8 uno spuntino<\/strong> e si mangia accompagnato con il t\u00e8 e altri stuzzichini! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredienti per la pasta (= impasto dei piro\u017eki)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1 bicchiere di latte<\/p>\n\n\n\n

4 bicchieri di farina<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di lievito in polvere <\/p>\n\n\n\n

2 uova<\/p>\n\n\n\n

30 gr di burro<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di sale<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di zucchero<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per la farcitura della Kulebjaka di di carne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

500 gr di macinato di manzo (per farla pi\u00f9 gustosa potete\nfare met\u00e0 manzo e met\u00e0 maiale)<\/p>\n\n\n\n

2 cipolle<\/p>\n\n\n\n

Olio, sale e pepe <\/p>\n\n\n\n

 1 tuorlo + un goccio di latte per la spennellata finale<\/p>\n\n\n\n

Preparazione della la pasta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate bene il tutto;<\/li>
  • Riscaldare il latte ad una temperatura non superiore ai 40 gradi (se la temperatura \u00e8 troppo alta annullerete l\u2019effetto del lievito) e versatelo nel composto precedente.<\/li>
  • Aggiungete a questo composto anche le uova e il burro un po\u2019 ammorbidito <\/li>
  • L\u2019impasto risulter\u00e0 molto appiccicoso, quindi lavoratelo aggiungendo un po\u2019 di farina mentre lo lavorate;<\/li>
  • Quando l\u2019impasto non si attaccher\u00e0 pi\u00f9 alle vostre dita e vi risulta elastico e corposo, significa \u00e8 pronto!<\/li>
  • Mettete l\u2019impasto in una ciotola pulita, copritela con un panno e mettetela in luogo caldo, magari vicino al termosifone. <\/li>
  • Lasciatelo riposare per circa 1 ora e vedrete che raddoppier\u00e0 il suo volume <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione della farcitura<\/strong> della Kulebjaka di carne<\/h3>\n\n\n\n
    • In una padella fate il soffritto con le cipolle<\/li>
    • Quando la cipolla \u00e8 diventata bionda, aggiungete\nnella padella la carne macinata e fatela rosolare nell\u2019olio fino a quando \u00e8 ben\ncotta<\/li>
    • Spianate con un mattarello la vostra pasta, che\ndeve essere alta circa 1 cm e avete una forma leggermente allungata<\/li>
    • mettete al centro la carne macinata, arrotolate\nl\u2019impasto e chiudete sopra con una giuntura<\/li>
    • mettete la torta su una teglia ricoperta di\ncarta forno a \u201cpancia sotto\u201d, cio\u00e8 con la giuntura sulla teglia<\/li>
    • spennellate la torta con una miscela di tuorlo d\u2019uovo\nsbattuto e un goccio di latte. Fate qualche buchetto con la forchetta  e mettete in forno<\/li>
    • cuocere la Kulebjaka in forno pre riscaldato a\n180\u00b0 per circa 45 minuti<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La Kulebjaka, tipica torta salata della tradizione russa, come la preferite? carne o pesce? nel blog vi do gli ingredienti per quella con la carne e qualche disonesta scorciatoia per deviare dalla tradizione<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[278,280,276,145,277,275,279],"acf":[],"yoast_head":"\nKulebjaka di carne o di pesce? La torta salata dei russi - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"la Kulebjaka di carne o di pesce \u00e8 una torta salata della tradizione culinaria russa. 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