{"id":13908,"date":"2025-08-13T09:53:33","date_gmt":"2025-08-13T09:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=13908"},"modified":"2025-08-13T14:45:44","modified_gmt":"2025-08-13T14:45:44","slug":"pollo-peperoni-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/pollo-peperoni-alla-romana\/","title":{"rendered":"Vi illudete di saper fare il pollo con i peperoni alla romana!"},"content":{"rendered":"\n

Le bont\u00e0 della campagna romana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il pollo con i peperoni alla romana \u00e8 un piatto dell\u2019antica tradizione, ma quella vera, come dice sua maest\u00e0 Ada Boni<\/strong> che in materia era, e resta, un\u2019istituzione. Gi\u00e0 alla fine degli anni \u201920 si rammaricava del fatto che le antiche ricette dei suoi nonni e bisnonni fossero per la maggior parte contaminate dal \u201ccosmopolitizzarsi\u201d della Citt\u00e0 Eterna. E parliamo degli anni \u201920\u2026<\/p>\n\n\n\n

Cos\u00ec decise di mettersi a lavoro con chirurgica precisione e recuperare usi, costumi e tradizioni antiche, per risalire alla vera tradizione gastronomica della sua citt\u00e0, Roma<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ebbe un successo clamoroso dentro e fuori l\u2019Italia. La chiam\u00f2 la Rai e con Mondadori inizi\u00f2 un felice sodalizio. <\/p>\n\n\n\n

Ada Boni, per chi se lo fosse dimenticato, l\u2019inventrice del Talismano della Felicit\u00e0, il libro di ricette pi\u00f9 famoso al mondo, sottolineava sempre che la cucina romana era semplice, fatta con gli ingredienti della campagna romana che nell\u2019800 occupava gran parte della citt\u00e0.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Una veduta della Campagna romana, una Villa e l’Acquedotto\u00a0in lontananza<\/em>, olio su tela (Edward Lear, 1841)_foto di dominio pubblico<\/figcaption><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

La ricetta del pollo con i peperoni alla romana che vi propongo oggi \u00e8 la ricetta antica<\/a>, quella della tradizione e, infatti, come vedrete, si discosta notevolmente dalla preparazione a cui siamo abituati. La ricetta prevede che si cuociano a parte i peperoni e poi si uniscano a met\u00e0 cottura al pollo. E non solo, poi vedrete\u2026<\/p>\n\n\n\n

Ingrediente fondamentale della ricetta \u00e8 lo strutto<\/strong> (ma scordatevi che io lo metta, perch\u00e9 altrimenti il colesterolo mi schizza a mille) e i vari pezzi del pollo: alette, cosce e petto<\/strong>. Anche in quest\u2019ultimo caso sappiate che, poich\u00e9 non amo molto la carne, la mia ricetta \u00e8 fatta solo con il petto di pollo, ma voi attenetevi all\u2019originale. Partiamo?<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per il pollo con i peperoni alla romana (4pax)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n