{"id":10499,"date":"2022-05-31T13:25:56","date_gmt":"2022-05-31T13:25:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=10499"},"modified":"2024-12-30T19:29:24","modified_gmt":"2024-12-30T19:29:24","slug":"la-ciambella-di-carpineto-romano-come-tradizione-vuole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/la-ciambella-di-carpineto-romano-come-tradizione-vuole\/","title":{"rendered":"La ciambella di Carpineto romano: come tradizione vuole"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La ricetta \u00e8 segreta e affonda le sue radici nella tradizione popolare del posto. La ciambella di Carpineto si pu\u00f2 trovare e gustare solo qui!<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video controls src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/InShot_20220531_143735060.mp4\"><\/video><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La ricetta segreta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La ciambella di Carpineto romano \u00e8 una vera delizia! L\u2019ho gustata alla \u201csagra della cerasa\u201d a Sant\u2019Angelo romano, ma delle ciliegie neanche l\u2019ombra.&nbsp; In compenso, per\u00f2, c\u2019era un ricco banchetto con prodotti da forno, odorosi e&nbsp; succulenti che mi invitavano ad avvicinarmi. Detto, fatto. Ho comprato l\u2019impossibile e l\u00ec ho fatto la conoscenza di Simona e Tommaso Centra che hanno un laboratorio di prodotti tipici della zona. E\u2019 in quest\u2019occasione che ho conosciuto ( e addentato!) la rinomata <strong>ciambella di Carpineto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Non c\u2019\u00e8 stato verso, neanche il sig. Tommaso si \u00e8 pronunciato sulla ricetta originale, che \u00e8 segreta praticamente da sempre. Mi ha detto soltanto che tutti i prodotti del suo forno li fa come glieli faceva la nonna. Lui si metteva l\u00ec e guardava. <strong>Le ricette della sua nonna<\/strong>, infatti, fanno parte della sua storia passata e futura. Ha quindi deciso di continuare la tradizione genuina del posto e ha aperto il suo forno. Vi posso assicurare che si percepisce immediatamente che non c\u2019\u00e8 alcuna manipolazione. Il prodotto \u00e8 profumato, morbido e saporito.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><div class=\"wpcp-wp-lightbox-host wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover\"><a class=\"wpcp-wp-lightbox-image-link\" href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35.png\" data-wpcp-wp-lb-image=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"583\" src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-1024x583.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10503\" srcset=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-1024x583.png 1024w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-300x171.png 300w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-768x437.png 768w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-1536x874.png 1536w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-2048x1165.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption><strong>ciambella di Carpineto romano<\/strong> originale<\/figcaption><a href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35.png\" data-fancybox=\"wpcp-wp-img-10503\" class=\"wpcp-lightbox-trigger wpcp-advanced-image-lightbox-icon wpcp-position-top-right wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover wpcp-global-lightbox-icon wpcp-lightbox-icon--global wpcp-lb-icon-style-default\" data-wpcp-lb-icon-source=\"global\" aria-label=\"Open image in lightbox\" data-thumb-src=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Schermata-2022-05-31-alle-14.18.35-300x171.png\" data-wpcp-lb-single=\"1\"><span class=\"wpcp-icon-container\"><svg viewBox=\"0 0 20 20\"><path d=\"M17.6585 16.025L14.2437 12.6198C15.1716 11.3338 15.6121 9.7613 15.4871 8.1819C15.362 6.60251 14.6795 5.11847 13.5607 3.99351C12.936 3.36206 12.1916 2.86066 11.3709 2.51845C10.5502 2.17623 9.66952 2 8.77995 2C7.89039 2 7.00969 2.17623 6.18899 2.51845C5.36829 2.86066 4.62395 3.36206 3.99919 3.99351C3.36594 4.61649 2.86312 5.35871 2.51992 6.17708C2.17673 6.99545 2 7.87365 2 8.76068C2 9.64772 2.17673 10.5259 2.51992 11.3443C2.86312 12.1627 3.36594 12.9049 3.99919 13.5279C5.11957 14.6901 6.62279 15.4103 8.23285 15.5562C9.84291 15.7022 11.4517 15.2641 12.7639 14.3224L16.1788 17.7275C16.3849 17.9034 16.6473 18 16.9186 18C17.1899 18 17.4523 17.9034 17.6585 17.7275C18.1138 17.16 18.1138 16.5925 17.6585 16.025ZM5.59278 12.0523C5.16258 11.6298 4.82094 11.1263 4.58774 10.5709C4.35455 10.0156 4.23446 9.41951 4.23446 8.81744C4.23446 8.21536 4.35455 7.6193 4.58774 7.06394C4.82094 6.50859 5.16258 6.00503 5.59278 5.58257C6.01644 5.15359 6.52144 4.81292 7.07838 4.58039C7.63532 4.34786 8.23308 4.22811 8.83687 4.22811C9.44066 4.22811 10.0384 4.34786 10.5954 4.58039C11.1523 4.81292 11.6573 5.15359 12.081 5.58257C12.5112 6.00503 12.8528 6.50859 13.086 7.06394C13.3192 7.6193 13.4393 8.21536 13.4393 8.81744C13.4393 9.41951 13.3192 10.0156 13.086 10.5709C12.8528 11.1263 12.5112 11.6298 12.081 12.0523C11.6573 12.4813 11.1523 12.822 10.5954 13.0545C10.0384 13.287 9.44066 13.4068 8.83687 13.4068C8.23308 13.4068 7.63532 13.287 7.07838 13.0545C6.52144 12.822 6.01644 12.4813 5.59278 12.0523Z\" \/><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ciambelle.dicarpineto.9\">Tommaso Centra <\/a>nel suo negozio a Colleferro, produce la <strong>ciambella di Carpineto romano in due forme<\/strong>, la tonda e quella tradizionale morbida e allungata. Io ho preso quest\u2019 ultima perch\u00e9 Tommaso mi ha spiegato che per esigenze di marketing, oggi, si preparano le ciambelle di Carpineto tonde e si chiudono in una <strong>confezione da tre<\/strong>. Poich\u00e9 \u00e8 un prodotto locale, ghiotto prevalentemente per i turisti, \u00e8 pi\u00f9 comodo acquistarne qualcuna in pi\u00f9 per tutta la famiglia (sono tre, ma sono belle grosse!) e portarle via, proprio perch\u00e9 non \u00e8 possibile trovarle da nessun\u2019altra parte.<\/p>\n\n\n\n<p>Quella morbida a <strong>forma di bastoncino<\/strong>, \u00e8 invece quella della tradizione ed \u00e8 venduta sfusa. Una delizia!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C<strong>iambella di Carpineto e Ciambella di Carpineto \u201cscottolata\u201d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><div class=\"wpcp-wp-lightbox-host wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover\"><a class=\"wpcp-wp-lightbox-image-link\" href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949.png\" data-wpcp-wp-lb-image=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10500\" srcset=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949-300x169.png 300w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949-768x432.png 768w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949.png 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption>Ciambella di carpineto &#8220;scottolata&#8221;<\/figcaption><a href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949.png\" data-fancybox=\"wpcp-wp-img-10500\" class=\"wpcp-lightbox-trigger wpcp-advanced-image-lightbox-icon wpcp-position-top-right wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover wpcp-global-lightbox-icon wpcp-lightbox-icon--global wpcp-lb-icon-style-default\" data-wpcp-lb-icon-source=\"global\" aria-label=\"Open image in lightbox\" data-thumb-src=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_154949-300x169.png\" data-wpcp-lb-single=\"1\"><span class=\"wpcp-icon-container\"><svg viewBox=\"0 0 20 20\"><path d=\"M17.6585 16.025L14.2437 12.6198C15.1716 11.3338 15.6121 9.7613 15.4871 8.1819C15.362 6.60251 14.6795 5.11847 13.5607 3.99351C12.936 3.36206 12.1916 2.86066 11.3709 2.51845C10.5502 2.17623 9.66952 2 8.77995 2C7.89039 2 7.00969 2.17623 6.18899 2.51845C5.36829 2.86066 4.62395 3.36206 3.99919 3.99351C3.36594 4.61649 2.86312 5.35871 2.51992 6.17708C2.17673 6.99545 2 7.87365 2 8.76068C2 9.64772 2.17673 10.5259 2.51992 11.3443C2.86312 12.1627 3.36594 12.9049 3.99919 13.5279C5.11957 14.6901 6.62279 15.4103 8.23285 15.5562C9.84291 15.7022 11.4517 15.2641 12.7639 14.3224L16.1788 17.7275C16.3849 17.9034 16.6473 18 16.9186 18C17.1899 18 17.4523 17.9034 17.6585 17.7275C18.1138 17.16 18.1138 16.5925 17.6585 16.025ZM5.59278 12.0523C5.16258 11.6298 4.82094 11.1263 4.58774 10.5709C4.35455 10.0156 4.23446 9.41951 4.23446 8.81744C4.23446 8.21536 4.35455 7.6193 4.58774 7.06394C4.82094 6.50859 5.16258 6.00503 5.59278 5.58257C6.01644 5.15359 6.52144 4.81292 7.07838 4.58039C7.63532 4.34786 8.23308 4.22811 8.83687 4.22811C9.44066 4.22811 10.0384 4.34786 10.5954 4.58039C11.1523 4.81292 11.6573 5.15359 12.081 5.58257C12.5112 6.00503 12.8528 6.50859 13.086 7.06394C13.3192 7.6193 13.4393 8.21536 13.4393 8.81744C13.4393 9.41951 13.3192 10.0156 13.086 10.5709C12.8528 11.1263 12.5112 11.6298 12.081 12.0523C11.6573 12.4813 11.1523 12.822 10.5954 13.0545C10.0384 13.287 9.44066 13.4068 8.83687 13.4068C8.23308 13.4068 7.63532 13.287 7.07838 13.0545C6.52144 12.822 6.01644 12.4813 5.59278 12.0523Z\" \/><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Come dicevo, della<strong> ricetta originale non si sa nulla<\/strong> se non che \u00e8 fatta con <strong>farina, anice, lievito naturale, sale e olio.<\/strong> Prodotti semplici e poveri, proprio come vuole l<a href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/category\/prodotti-e-piatti-italiani\/\">\u2019antica tradizione<\/a>, che va avanti da oltre 50 anni. Il segreto \u00e8 nella quantit\u00e0 dei singoli ingredienti. Una volta lavorata la pasta, si d\u00e0 a quest\u2019ultima la tradizionale forma a ciambella arrotolata, scottata in acqua bollente e poi messa in forno a legna. Una specialit\u00e0!<\/p>\n\n\n\n<p>La si pu\u00f2 gustare come pi\u00f9 si preferisce, ma l\u2019ideale \u00e8 intingerla nel latte, t\u00e8 o vino proprio perch\u00e9 rispetto a quella tradizione \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 \u201cscrocchiarella\u201d come si dice da questa parti.<\/p>\n\n\n\n<p>Alle ciambelle caserecce, Tommaso Centra affianca le <strong>\u201cscottolate\u201d<\/strong>, un\u2019altra prelibatezza che Tommaso presenta in versione \u201ccon o senza glassa\u201d. Se devo consigliarvi (e se come me amate le cose dolci) quelle con la glassa hanno un sapore pi\u00f9 delicato che smorza il sapore delle uova. E vi posso assicurare che nell\u2019impasto ce ne sono tantissime come mi ha detto Tommaso!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Per le \u201cscottolate\u201d gli ingredienti che usava la sua nonna sono farina, zucchero, uova, buccia di limone, grappa e lieviti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Insomma, una gita a <a href=\"http:\/\/www.guidesmart.tv\/carpineto-romano\/\">Carpineto<\/a>, ci sta tutta, approfittate della bella stagione che sta arrivando!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><div class=\"wpcp-wp-lightbox-host wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover\"><a class=\"wpcp-wp-lightbox-image-link\" href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-scaled.jpg\" data-wpcp-wp-lb-image=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10505\" srcset=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption>che panorama! vista dalla piazza del paese<\/figcaption><a href=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-scaled.jpg\" data-fancybox=\"wpcp-wp-img-10505\" class=\"wpcp-lightbox-trigger wpcp-advanced-image-lightbox-icon wpcp-position-top-right wpcp-advanced-image-lightbox-icon-hover wpcp-global-lightbox-icon wpcp-lightbox-icon--global wpcp-lb-icon-style-default\" data-wpcp-lb-icon-source=\"global\" aria-label=\"Open image in lightbox\" data-thumb-src=\"https:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220529_113144-300x225.jpg\" data-wpcp-lb-single=\"1\"><span class=\"wpcp-icon-container\"><svg viewBox=\"0 0 20 20\"><path d=\"M17.6585 16.025L14.2437 12.6198C15.1716 11.3338 15.6121 9.7613 15.4871 8.1819C15.362 6.60251 14.6795 5.11847 13.5607 3.99351C12.936 3.36206 12.1916 2.86066 11.3709 2.51845C10.5502 2.17623 9.66952 2 8.77995 2C7.89039 2 7.00969 2.17623 6.18899 2.51845C5.36829 2.86066 4.62395 3.36206 3.99919 3.99351C3.36594 4.61649 2.86312 5.35871 2.51992 6.17708C2.17673 6.99545 2 7.87365 2 8.76068C2 9.64772 2.17673 10.5259 2.51992 11.3443C2.86312 12.1627 3.36594 12.9049 3.99919 13.5279C5.11957 14.6901 6.62279 15.4103 8.23285 15.5562C9.84291 15.7022 11.4517 15.2641 12.7639 14.3224L16.1788 17.7275C16.3849 17.9034 16.6473 18 16.9186 18C17.1899 18 17.4523 17.9034 17.6585 17.7275C18.1138 17.16 18.1138 16.5925 17.6585 16.025ZM5.59278 12.0523C5.16258 11.6298 4.82094 11.1263 4.58774 10.5709C4.35455 10.0156 4.23446 9.41951 4.23446 8.81744C4.23446 8.21536 4.35455 7.6193 4.58774 7.06394C4.82094 6.50859 5.16258 6.00503 5.59278 5.58257C6.01644 5.15359 6.52144 4.81292 7.07838 4.58039C7.63532 4.34786 8.23308 4.22811 8.83687 4.22811C9.44066 4.22811 10.0384 4.34786 10.5954 4.58039C11.1523 4.81292 11.6573 5.15359 12.081 5.58257C12.5112 6.00503 12.8528 6.50859 13.086 7.06394C13.3192 7.6193 13.4393 8.21536 13.4393 8.81744C13.4393 9.41951 13.3192 10.0156 13.086 10.5709C12.8528 11.1263 12.5112 11.6298 12.081 12.0523C11.6573 12.4813 11.1523 12.822 10.5954 13.0545C10.0384 13.287 9.44066 13.4068 8.83687 13.4068C8.23308 13.4068 7.63532 13.287 7.07838 13.0545C6.52144 12.822 6.01644 12.4813 5.59278 12.0523Z\" \/><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta \u00e8 segreta e affonda le sue radici nella tradizione popolare del posto. 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