{"id":9958,"date":"2022-02-20T18:20:00","date_gmt":"2022-02-20T18:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=9958"},"modified":"2025-02-23T18:41:55","modified_gmt":"2025-02-23T18:41:55","slug":"biscottoni-napoletani-della-mia-nonna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/biscottoni-napoletani-della-mia-nonna\/","title":{"rendered":"Biscottoni napoletani della mia nonna"},"content":{"rendered":"\n

Senza latte e burro: i biscottoni napoletani da inzuppo fatti in casa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La ricetta della nonna<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I biscottoni napoletani della mia nonna sono una vera specialit\u00e0. Ci tengo a precisare che mia nonna amava i dolci, ma riusciva a farli sempre gustosissimi con poco zucchero. Non so come facesse, per\u00f2 ogni volta che preparava un dolce diceva sempre \u201cc\u2019\u00e8 pochissimo zucchero, \u00e8 salutare, ne puoi mangiare quanto ne vuoi. Lo zucchero fa male\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Gli aromi certamente fanno la differenza. Anche per i suoi biscottoni napoletani usava pochissimo zucchero<\/strong> (tenete conto che i biscottoni da inzuppo hanno almeno il doppio dello zucchero che vi ho inserito nella ricetta). Un\u2019altra caratteristica dei biscottoni napoletani di mia nonna era la mancanza di latte e burro; <\/strong>nonostante ci\u00f2 si mantenevano sempre freschi e fragranti.<\/p>\n\n\n\n

Come potete vedere dalla ricetta, gli ingredienti sono pochissimi<\/strong>, il segreto sta nell\u2019olio di gomito e nella pazienza. L\u2019impasto va lavorato prima con le fruste e poi a mano, avendo l\u2019accortezza di aggiungere la farina poco alla volta, e vi posso assicurare che 500 grammi di farina a poco a poco sembrano non finire mai!<\/p>\n\n\n\n

I biscottoni da inzuppo non sono una ricetta tipica<\/a> napoletana, perch\u00e8 si fanno in ogni regione d’Italia, ma ognuno la fa secondo la propria tradizione familiare. Questa \u00e8 la mia!<\/p>\n\n\n\n

Pronti per sperimentare? <\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti per biscottoni napoletani<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

500 gr di farina 00 setacciata <\/p>\n\n\n\n

3 uova intere<\/p>\n\n\n\n

110 gr di zucchero<\/p>\n\n\n\n

50 gr di olio<\/p>\n\n\n\n

1 bustina di lievito per dolci <\/p>\n\n\n\n

Buccia grattugiata di 1 limone<\/p>\n\n\n\n

1 bustina di vaniglina<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per 12 biscotti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sbattete le uova con lo zucchero con la frusta elettrica per qualche secondo.<\/p>\n\n\n\n

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Aggiungete l\u2019olio, la scorsa del limone, la vaniglina e continuate a mescolare.<\/p>\n\n\n\n

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Setacciate la farina e aggiungete a questa il lievito, mescolando con un cucchiaio.<\/p>\n\n\n\n

Aggiungete il latte al composto di uova e poi la farina setacciata poco alla volta.<\/p>\n\n\n\n

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Ad un certo punto vi accorgerete che le fruste non ce la fanno pi\u00f9 a girare quindi spegnetele e proseguite con la lavorazione a mano, aggiungendo sempre la farina poco alla volta.<\/p>\n\n\n\n

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Non vi preoccupate se il composto \u00e8 appiccicoso, state andando bene, deve essere cos\u00ec!<\/p>\n\n\n\n

Raggiunta la giusta consistenza, spolveriamo la spianatoia con un po\u2019 di farina e lavoriamo con le mani la pasta a forma di salame.<\/p>\n\n\n\n

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Formate 12 biscottini di circa 50 gr ognuno, schacciateli un po\u2019 con il palmo e cerate di dargli una forma rettangolare. Non lavorate di fino, sono biscotti caserecci, la perfezione in questo caso \u00e8 un\u2019imperfezione! <\/p>\n\n\n\n

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Ricoprite la teglia con carta da forno e adagiate i vostri biscottoni napoletani.<\/p>\n\n\n\n

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Spolverate con un po\u2019 di zucchero ogni biscottone e mettete in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n

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Conservate i vostri biscotti una biscottiera di ceramica simile alla mia, oppure, ancora meglio nelle scatole di latta sempre ben chiuse, perch\u00e8 l\u2019aria li secca.<\/p>\n\n\n\n

Buona colazione<\/a>!!!<\/p>\n\n\n\n

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