{"id":9354,"date":"2021-11-25T08:31:23","date_gmt":"2021-11-25T08:31:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=9354"},"modified":"2021-11-30T08:27:10","modified_gmt":"2021-11-30T08:27:10","slug":"ucha-russa-con-salmone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ucha-russa-con-salmone\/","title":{"rendered":"Ucha russa con salmone"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019Ucha russa con salmone \u00e8 un piatto della cucina tradizionale a base di pesce e verdure<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una zuppa per chi ama i piatti semplici <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019Ucha russa con salmone \u00e8 una delle tantissime varianti di uno dei piatti pi\u00f9 cucinati della tradizione culinaria russa. Chi mi segue, sa che le zuppe (Bor\u0161\u010d<\/a>, \u0161\u010di, Soljanka<\/a>)non possono mai mancare sulla tavola di un russo. Equivalgono, per intenderci, al nostro primo piatto di pasta. E\u2019 impensabile per un russo sedersi a tavola senza una avere una zuppa tra le pietanze!.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e8 non amo molto il pesce, specialmente le zuppe di pesce, oggi vi propongo una variante dell\u2019Ucha che soddisfa il mio palato. L\u2019Ucha migliore si fa con diversi tipi di pesce sia di acqua dolce sia salato<\/strong>. La sua caratteristica \u00e8 che si tratta di un brodo “pulito”,<\/strong> cio\u00e8 senza nessuna verdura soffritta. Il che la rende salutare e delicata. <\/p>\n\n\n\n

La base della zuppa \u00e8 il brodo<\/strong>, in questo caso di pesce, e nella sezione dedicata alla Preparazione vedremo come farlo. Un\u2019altra caratteristica dell\u2019Ucha \u00e8 che si prepara senza l\u2019aggiunta di olio o burro,<\/strong> proprio perch\u00e9 i pesci scelti per la sua preparazione sono di per s\u00e9 gi\u00e0 grassi e saporiti.<\/p>\n\n\n\n

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Pronti per provare questa nuova ricetta?<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per Ucha russa con salmone (per 2 persone) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 gr di salmone fresco<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

1 carota<\/p>\n\n\n\n

2 patate medie<\/p>\n\n\n\n

1 foglia di alloro<\/p>\n\n\n\n

1 gambo di sedano<\/p>\n\n\n\n

1 ciuffo di prezzemolo (oppure di aneto)<\/p>\n\n\n\n

Erba cipollina<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

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Preparazione per Ucha russa con salmone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sciacquate il pesce sotto l\u2019acqua fresca e adagiatelo in una pentola ricoperto di acqua fredda. Per la quantit\u00e0 di acqua regolatevi ad occhio. Tenete conto che il brodo non si asciugher\u00e0 molto, anche se cuoceremo la pietanza per tanto tempo. Inoltre, pi\u00f9 acqua ci mettete, pi\u00f9 il sapore del pesce si disperde. E\u2019 sempre preferibile,  quindi, aggiungere l\u2019acqua nel corso della cottura se vi sembra che non sia sufficiente per il vostro brodo. Comunque non mettete mai meno di 1 litro di acqua nella pentola. <\/p>\n\n\n\n

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Insieme al salmone aggiungete  mezza carota e mezza cipolla pulite. Fate cuocere a fiamma dolce il pesce per 20-25 minuti e togliete di volta in volta la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cotto il pesce, toglietelo dal brodo e lasciatelo raffreddare a parte. A questo punto vi consiglio di filtrare il brodo per renderlo meno torbido e liberarlo da eventuali residui di schiuma. Sciacquate un po\u2019 sotto l\u2019acqua corrente anche il salmone privandolo della patina di schiuma che si \u00e8 avvolta attorno.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tagliate a cubetti piccoli la cipolla e la carota che erano nella pentola e fate lo stesso con le altre met\u00e0 crude. Proseguite con la patata, il sedano e le erbette che avete scelto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Portate ad ebollizione il brodo filtrato e aggiungete tutto il trito appena preparato. Unite la foglia di alloro, salate e pepate a piacere. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dopo qualche minuto aggiungete anche il pesce che avevate messo da parte. Io l\u2019ho messo intero, ma vi consiglio di tagliarlo a tocchetti grossi e aggiungerlo al brodo perch\u00e9 gli d\u00e0 pi\u00f9 sapore.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fate cuocere ancora per 20 minuti e la vostra Ucha russa al salmone \u00e8 pronta!<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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L\u2019Ucha russa con salmone \u00e8 un piatto della cucina tradizionale a base di pesce e verdure. per la ricetta di oggi ho scelto il salmone che \u00e8 grasso al punto giusto e saporito.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9364,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nUcha russa con salmone - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019Ucha russa con salmone \u00e8 un piatto della cucina tradizionale russa a base di verdure e pesce tra cui il salmone.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ucha-russa-con-salmone\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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