{"id":8984,"date":"2021-10-17T11:30:00","date_gmt":"2021-10-17T11:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=8984"},"modified":"2021-11-09T08:55:09","modified_gmt":"2021-11-09T08:55:09","slug":"caldo-leggero-e-vegetariano-il-borsch-estivo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/caldo-leggero-e-vegetariano-il-borsch-estivo\/","title":{"rendered":"Caldo, leggero e vegetariano: il Borsch (Bor\u0161\u010d ) estivo"},"content":{"rendered":"\n

Siamo proprio nel periodo giusto per gustare il Borsch (Bor\u0161\u010d\u00a0<\/strong>) estivo!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Oggi niente proteine animali<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il Borsch (Bor\u0161\u010d) estivo fa parte della tradizione culinaria russa, come del resto l\u2019ingrediente principale, e\u00a0cio\u00e8 la barbabietola<\/a>. Ho scelto questo piatto perch\u00e9 credo che sia il periodo giusto per gustarlo. Le temperature si stanno abbassando, e quindi un piatto caldo da mettere a tavola ci sta\u2026 Inoltre, non fa freddo come in pieno inverno, e quindi forse una pietanza ricca di nutrimento animale come il maiale o il manzo trafilati di grasso, \u00e8 un po\u2019 eccessiva.<\/p>\n\n\n\n

Credo proprio che il Borsch (Bor\u0161\u010d) estivo, nonostante il nome, sia un ottimo compromesso in questo periodo autunnale. La ricetta \u00e8 tutta a base di verdure <\/strong>che, per\u00f2, non vengono solo bollite, ma, alcune, anche ripassate in padella per rendere la zuppa pi\u00f9 saporita.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Come di consueto, potete terminare il vostro piatto con un cucchiaio di smetana o di yogurt magro per restare fedeli alla tradizione russa.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta di oggi \u00e8 un felice mix tratto dal mitico libro di ricette sovietico e da alcune varianti di verdure proposte sul web, varianti che mi sono sembrate pi\u00f9 fedeli alla tradizione, cio\u00e8 preparate con prodotti locali e di stagione.<\/p>\n\n\n\n

Pronti per immergervi nei sapori della Russia popolare?<\/p>\n\n\n\n

\"Borsch<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per il Borsch (Bor\u0161\u010d)<\/strong> estivo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

2 barbabietole<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

1 carota<\/p>\n\n\n\n

1 patata<\/p>\n\n\n\n

1 zucchina<\/p>\n\n\n\n

\u00bc di cavolo cappuccio<\/p>\n\n\n\n

2 pomodori freschi maturi ( oppure 4 cucchiai di passata di pomodoro)<\/p>\n\n\n\n

Sale<\/p>\n\n\n\n

Alloro<\/p>\n\n\n\n

Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per il Borsch (Bor\u0161\u010d)<\/strong> estivo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

In una casseruola mettete tanta acqua quante porzioni avete deciso di preparare. Diciamo che per due persone regolatevi con 2 litri di acqua.<\/p>\n\n\n\n

Io ho acquistato le barbabietole gi\u00e0 lessate, e per la precisione quelle che mi sono avanzate dalla ricetta delle Barbabietole ripiene alla russa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Se invece le acquistate fresche, lavatele, pulitele, privatele del gambo, tagliatele a dadini e versatele nel pentolino di acqua subito dopo il primo bollore e fate cuocere per 10-15 minuti  fino a quando non saranno morbide.<\/p>\n\n\n\n

Ora tagliate a dadini le zucchine e le patate e mettetele da parte. Fate la stessa cosa con la cipolla e la carota che invece potete mettere in un\u2019unica ciotola, perch\u00e9 con queste andremo a fare il soffritto. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tagliate infine il cavolo cappuccio a listarelle e mettete anche questo da parte. <\/p>\n\n\n\n

Unite alla barbabietola solo la patata e l\u2019alloro e dopo 5 minuti di cottura, aggiungete la zucchina.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Unite ora il cavolo cappuccio (che nella mia ricetta non ho messo perch\u00e9 volevo il brosch estivo quanto pi\u00f9 leggero possibile) e cuocete per altri 5 minuti.<\/p>\n\n\n\n

In una padella antiaderente con un goccio di olio fate soffriggere carote, cipolle e pomodoro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quando il soffritto \u00e8 morbido, unitelo alle verdure cotte, mescolate bene e lasciate cuocere il vostro borsch estivo per altri 10 minuti. <\/p>\n\n\n\n

A met\u00e0 cottura aggiungete una foglia di alloro e uno spicchio di aglio intero. Io ho inserito l’alloro praticamente subito, appena ho messo le barbabietole nell’acqua perch\u00e8 amo questo aroma e anche se \u00e8 forte lo preferisco ben deciso. Voi regolatevi secondo il vostro gusto. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Il vostro Borsch (Bor\u0161\u010d)russo estivo \u00e8 pronto!<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito<\/p>\n\n\n\n

Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia pagina <\/strong>facebook<\/strong><\/a> o \u201clike\u201d su questo articolo. Grazie!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Borsch (Bor\u0161\u010d ) estivo fa parte della tradizione culinaria russa. Se amate la barbabietola questa \u00e8 la ricetta che fa per voi!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9004,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCaldo, leggero e vegetariano: il Borsch (Bor\u0161\u010d ) estivo - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"il Borsch estivo \u00e8 un piatto della tradizione russa, perfetto proprio in questo periodo dell'anno. 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