{"id":7292,"date":"2021-04-30T10:00:37","date_gmt":"2021-04-30T10:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=7292"},"modified":"2021-05-04T10:25:42","modified_gmt":"2021-05-04T10:25:42","slug":"zrazy-di-vitello-con-funghi-quante-varianti","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/zrazy-di-vitello-con-funghi-quante-varianti\/","title":{"rendered":"Zrazy di vitello con funghi: quante varianti!"},"content":{"rendered":"\n

Date libero sfogo alla vostra fantasia! Gli Zrazy di vitello ai funghi sono un\u2019ottima soluzione per chi ha necessit\u00e0 di fare scorpacciata di proteine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Proteine vegetali e animali<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Gli Zrazy di vitello con funghi sono un piatto slavo, tipico\ndella cucina polacca e bielorussa, diffusosi nel in tutta l\u2019Europa occidentale e\nche nel tempo poi, \u00e8 diventato anche uno dei piatti tipici della cucina russa.<\/p>\n\n\n\n

 Ho scelto questo piatto per tanti motivi. Primo, perch\u00e9 proponendovelo celebro due paesi che adoro, la Polonia e la Russia; e poi perch\u00e9 devo iniziare ad inserire nella mia dieta le proteine<\/strong>, sia animali che vegetali (io ne ho sempre mangiate pochissime per tradizione familiare, sono un glutine dipendente). Gli Zrazy mi sembravano un\u2019ottima soluzione per familiarizzare con le proteine.<\/p>\n\n\n\n

Inizio col dirvi che con questo piatto potete davvero sbizzarrirvi, perch\u00e9 ci sono tantissime varianti, finanche con le patate! Varianti che non riguardano solo la sostanza (cio\u00e8 il ripieno e la parte esterna), ma anche la forma. Molti li preparano a mo\u2019 di involtini, altri di polpette, altri ancora addirittura sotto forma di straccetti. Insomma, dovete solo scegliere. Oggi vi propongo la mia versione, cio\u00e8 quella che ho tratto dal mio libro mitico di ricette sovietico (Il libro delle pietanze gustose e salutari, Moskva, 1952), integrata con altre varianti proposte da diversi libri di cucina tradizionali russi. Il risultato \u00e8 sempre una pietanza tipica che prevede pochi prodotti e tanto gusto!<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti per 4 zrazy grandi <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

500 gr di macinato di vitello (o maiale, l\u2019importante \u00e8 che\nsia carne bianca)<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla grande<\/p>\n\n\n\n

100 gr di pane raffermo (pari a due fette senza crosta)<\/p>\n\n\n\n

250 gr di funghi<\/p>\n\n\n\n

50 gr di burro pangrattato (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n

Preparazione degli Zrazy di vitello con funghi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mettete in una ciotola in ammollo le fette di pane nel latte\nfino a quando sono morbide. Strizzate bene, \nscolate e adagiate in un piatto. Personalmente, poich\u00e9 odio buttare le\ncose, specialmente latte e pane, le molliche di pane le messe in ammollo in\nacqua. <\/p>\n\n\n\n

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Tagliate i funghi a dadini piccolissimi, e fateli saltare in\npadella con aglio, prezzemolo, sale e sfumate col vino. Fate cuocere coperti e\na fuoco vivo. Girate spesso, ma spegnete solo quando i funghi avranno fatto una\nleggera crosticina. Spegnete la fiamma e mettete da parte in una ciotolina.<\/p>\n\n\n\n

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Utilizzate la stessa padella dei funghi, pulitela bene con un tovagliolo e versate un filo di olio. Fate soffriggere la cipolla e poi unite il pane, che farete rosolare leggermente. Aggiungete sale e prezzemolo (se gradite). <\/p>\n\n\n\n

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Unite il pane e le cipolle alla carne e mescolate bene con le mani. <\/p>\n\n\n\n\n\n

Ora iniziate ad inserire il ripieno. Prendete un bel pugnetto di carne, fate un buchetto al centro e mettete i funghi. Richiudete e lavorate con le mani fino a formare una polpetta dalla forma un po\u2019 allungata. <\/p>\n\n\n\n

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Passate le polpette nel pan grattato e poi friggete\n(personalmente, poich\u00e9 devo ridurre i carboidrati i miei Zrazy di vitello con\nfunghi li ho semplicemente cotti nella padella antiaderente senza pangrattato,\ne sono risultati ottimi, con una bella crosticina attorno).<\/p>\n\n\n\n

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Una gustosa alternativa sono gli Zrazy di vitello con funghi.al forno. Adagiateli nella teglia in forno preriscaldato a 180\u00b0 gradi per 15-20 minuti con un fiocchetto di burro o margarina su ogni polpetta.<\/p>\n\n\n\n

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Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia\npagina <\/strong>facebook<\/strong><\/a> o \u201clike\u201d su questo articolo.\nGrazie!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Date libero sfogo alla vostra fantasia! 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