{"id":7113,"date":"2021-04-13T17:39:17","date_gmt":"2021-04-13T17:39:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=7113"},"modified":"2021-04-13T17:53:39","modified_gmt":"2021-04-13T17:53:39","slug":"vi-sfido-con-la-torta-russa-latte-di-uccello-io-ho-perso","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/vi-sfido-con-la-torta-russa-latte-di-uccello-io-ho-perso\/","title":{"rendered":"Vi sfido con la torta russa \u201cLatte di uccello\u201d ! Io ho perso!"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019ingrediente che fa la differenza: l\u2019agar-agar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La torta russa \u201cLatte di uccello\u201d (Pti\u010d\u2019e\nmoloko) per me \u00e8 stata una sfida che ho provato a fare per ben due volte, ma\nsenza successo, lo ammetto. Non vi meravigliate quindi se vi guido fino ad un\ncerto punto e poi vi mollo. Arrivati al souffl\u00e8, il mio impazzisce! Quindi, mi\nauguro che qualcuno di voi dopo averla fatta mi tagghi per farmi vedere la sua\nopera d\u2019arte e farmi \u201crosicare\u201d, come si dice a Roma. <\/p>\n\n\n\n

La torta russa \u201cLatte di uccello\u201d \u00e8 uno dei tanti dolci tipici di questo meraviglioso Paese. E\u2019 nota ormai in tutto l\u2019Occidente e la trovate un po\u2019 ovunque, ma sicuramente non buona come in Russia! E\u2019 caratterizzata da una base di biscotto morbido e un souffl\u00e8 spumosissimo, ricoperto da una sottile crosta di cioccolato. Solitamente si fa un solo strato, ma se preferite, potete farne anche due come nella foto (ma con uno \u00e8 pi\u00f9 facile e veloce e non si penalizza affatto il gusto).<\/p>\n\n\n\n

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foto da Wikimedia Commons <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Perch\u00e9 si chiama cos\u00ec? Beh, iniziamo col dire che in realt\u00e0\nl\u2019idea della torta \u00e8 nata in Polonia<\/a><\/strong>\nnegli anni Trenta e poi si \u00e8 diffusa in tutta l\u2019Europa. In Polonia questo\ndolce, senza la base di biscotto e a forma di deliziosi cioccolatini, si chiama\nplasie mleczko (p\u0142asie mleczko).  Negli\nanni Sessanta il ministro russo dell\u2019agricoltura dell\u2019URSS in visita in\nCecoslovacchia, rimase cos\u00ec entusiasta dopo aver assaggiato questi dolcetti,\nche ne alcuni in Russia. Radun\u00f2 i rappresentanti di tutte le pi\u00f9 importanti\nfabbriche dolciarie russe e chiese di riprodurlo, realizzando qualcosa di\nsimile, ma allo stesso tempo, diverso! Ci riusc\u00ec una fabbrica dolciaria di\nVladivostok che grazie ad un ingrediente nuovo rispetto alla ricetta originale,\nl\u2019agar -agar<\/a><\/strong>\n(un\u2019alga marina), realizz\u00f2 una torta davvero squisita. E questo \u00e8 stato il mio\nprimo errore, perch\u00e9 non ho comparto l\u2019agar l\u2019agar e ho utilizzato i fogli di\ngelatina. Non fatelo! <\/p>\n\n\n\n

Ritornando alla nostra storia, la torta realizzata dall\u2019azienda\ndi Vladivostok fu un successo, e da quel momento divenne uno dei dolci pi\u00f9\nfamosi della Russia. Perch\u00e9 si chiama Latte di uccello? Il nome \u00e8 legato alle\nleggende e al folklore popolare. Il popolo credeva che nel \u201cregno\nin capo al mondo<\/a>\u201d, una sorta di paradiso terrestre, l\u2019uccello del paradiso\n(una creatura mitologica molto amata) nutriva i propri piccoli con un latte gustosissimo\nche si trovava a fiumi solo l\u00ec. Una prelibatezza, quindi, proprio come la torta\nrealizzata dall\u2019azienda di Vladivostok!<\/p>\n\n\n\n

E ora fatemi morire e provate a farla! <\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per la torta russa \u201cLatte di uccello\u201d<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

4 tuorli<\/p>\n\n\n\n

150g zucchero <\/p>\n\n\n\n

120 g di burro a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n

200 gr farina<\/p>\n\n\n\n

1\/2 cucchiaino lievito in polvere<\/p>\n\n\n\n

Souffl\u00e8<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50 g di burro <\/p>\n\n\n\n

50 g di latte condensato<\/p>\n\n\n\n

140 g di acqua<\/p>\n\n\n\n

5 g di agar agar (lo trovate alla Coop)<\/p>\n\n\n\n

250 gr di zucchero<\/p>\n\n\n\n

4 albumi<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di succo di limone <\/p>\n\n\n\n

copertura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

75 g di cioccolato fondente <\/p>\n\n\n\n

50 g di burro a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n

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foto da Wikimedia commons<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Preparazione per la torta russa \u201cLatte di uccello\u201d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sbattete le uova con lo zucchero e create una cremina con le fruste elettriche. <\/p>\n\n\n\n

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Aggiungete il burro a temperatura ambiente e continuate a lavorare. <\/p>\n\n\n\n

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Versate la farina e il lievito e continuate a mescolare con un cucchiaio. <\/p>\n\n\n\n

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Preparata la pasta, inserite la carta da forno nel ruoto con il gancio (perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 funzionale) e versateci sopra il composto.<\/p>\n\n\n\n

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Mettere in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 15-20 minuti e poi\nfate raffreddare<\/p>\n\n\n\n

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Souffl\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In una ciotola a parte lavorate con le fruste elettriche il\nburro con il latte condensato. Non lavorate moltissimo, lasciate che la massa\nsia poco omogena e compatta<\/p>\n\n\n\n

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E qui mi fermo, Ora tocca a voi perch\u00e8 dopo averlo fatto il mio souffl\u00e8 muore \ud83d\ude41<\/p>\n\n\n\n

A parte lavorate gli albumi con le fruste elettriche aggiungendo, prima di iniziare a lavorare, il succo di limone. Lavorate fino ad ottenere una bella spuma.<\/p>\n\n\n\n

Ora riempite un pentolino con 150 gr di acqua e versate l\u2019agar-agar\nseguendo le istruzioni della confezione. Aggiungete lo zucchero, continuando a\nmescolare fino a quando non si scioglie. Mettete ora il pentolino sul fuoco e\nfate bollire il tutto leggermente. Spegnete quando con il cucchiaio vi rendete\nconto che ha la giusta consistenza gelatinosa. Lasciate raffreddare leggermente<\/p>\n\n\n\n

Mettere la gelatina nell\u2019acqua e far cuocere a fuoco dolce\nfino a quando non si \u00e8 sciolta. Versare ora lo zucchero e alzare leggermente la\nfiamma. Continuate a mescolare fino a quando non bolle. <\/p>\n\n\n\n

Continuando a montare a velocit\u00e0 media con le fruste\nelettriche versate negli albumi lo sciroppo a filo e continuate a lavorare con le\nfruste. A questo punto il mio souffl\u00e8 impazzisce!!! Spero che il vostro si\ncomporti meglio!<\/p>\n\n\n\n

Ora aggiungete poco alla volta il composto di burro e latte condensato\ncontinuando con le fruste.<\/p>\n\n\n\n

Adagiate il souffl\u00e9 sul biscotto, spalmate bene con una spatola\ne fate raffreddare in frigo per 3 ore<\/p>\n\n\n\n

Sciogliere il burro con la cioccolata, mescolate bene fino a\nfare una crema morbida e ricoprite la torta. Lasciate in frigo ancora un\u2019ora e\nla vostra torta Latte di uccello \u00e8 pronta! <\/p>\n\n\n\n

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foto da Wikimedia_Commons<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fonti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.konditer-club.ru\/encyclopedia\/klassicheskij_tort_ptiche_moloko_po_gost.htm<\/a><\/p>\n\n\n\n

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