{"id":6272,"date":"2021-01-30T16:40:00","date_gmt":"2021-01-30T16:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=6272"},"modified":"2021-02-27T21:11:44","modified_gmt":"2021-02-27T21:11:44","slug":"il-te-ivan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-te-ivan\/","title":{"rendered":"Il T\u00e8 Ivan"},"content":{"rendered":"\n

Conoscete questa bevanda russa? Non vi spaventate! Non \u00e8 assolutamente \u201cterribile\u201d come il nome che porta, anzi!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il T\u00e8 Ivan (noto anche come T\u00e8 di Koporskij <\/strong> e T\u00e8 Kiprejnyj ) \u00e8 una bevanda della tradizione russa<\/a>, conosciuta in tutto il mondo e usata fin dai tempi pi\u00f9 antichi. Il t\u00e8 cinese e indiano \u00e8 ormai sulle tavole di tutti i noi, russi compresi. Questi ultimi, per\u00f2, da qualche tempo si stanno avvicinando nuovamente alla tradizione, riscoprendo antiche usanze e cibi dimenticati. Del T\u00e8 di Ivan non si \u00e8 mai dimenticato nessuno, tuttavia ci si \u00e8 sempre soffermati poco sulle sue origini e sul suo consumo in tempi lontani, tempi fortemente legati a vicende del Paese.   <\/p>\n\n\n\n

Il motivo per cui la popolazione russa ne faceva largo uso era legato principalmente alle propriet\u00e0 curative e magiche<\/strong> della pianta che si utilizzava per fare il t\u00e8: l\u2019Epilobio (o Camen\u00e8rio)<\/strong>.  La medicina popolare fai da te lo utilizzava per curare praticamente tutto, e considerava i preparati a base di Epilobio una sorta di medicinale naturale a largo spettro.  All\u2019Epilobio, infatti si attribuiscono propriet\u00e0 antinfiammatorie e analgesiche,<\/strong> e il popolo lo beveva anche perch\u00e9 riteneva che fosse un ottimo stabilizzatore della pressione sanguigna. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto di \u041c\u0430\u0440\u0438\u044f \u041a\u0430\u0440\u0434\u0430\u0448 da Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019Epilobio \u00e8\u2019 una pianta bellissima e alta, arriva a volte anche ad 150 cm. I fiori hanno quattro petali color rosa-lilla brillante e crescono copiosi attorno allo stelo. L\u2019Epilobio cresce in tutta la Russia<\/strong>, lo potete trovare praticamente ovunque! La Siberia \u00e8 stato, ed \u00e8, il territorio che ne fa pi\u00f9 uso. Pare che in tutta la Russia e nel resto d\u2019Europa il T\u00e8 Ivan sia arrivato proprio attraverso la Siberia che ne inizi\u00f2 l\u2019esportazione in tempi antichissimi. <\/p>\n\n\n\n

Leggende (o verit\u00e0?) sul T\u00e8 Ivan<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il T\u00e8 Ivan appare gi\u00e0 in alcune cronache medievali risalenti ai tempi di Aleksandr Nevskij. <\/strong>Si narra che il principe liber\u00f2 la fortezza di Kopor\u2019e e che durante le battaglie i soldati venissero rinvigoriti con il t\u00e8 del posto e quelli feriti curati con intrugli a base di Epilobium. Da quel momento il t\u00e8 di Kopor\u2019e (un villaggio non lontano da San Pietroburgo) divent\u00f2 famoso in tutta la Russia. La popolarit\u00e0 del villaggio Kopor\u2019e  e del suo t\u00e8 rimase costante nel tempo, fino a quando non ebbe un picco decisivo nell\u2019ottocento con l\u2019apertura della fabbrica<\/strong>. Qui si inizi\u00f2 a produrre unicamente il T\u00e8 Ivan, che dopo qualche anno cambi\u00f2 il nome in t\u00e8 Koporskij.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

All\u2019inizio del Novecento la fama della fabbrica e del suo t\u00e8 raggiunse tutto il mondo, e una leggenda (perch\u00e9 non ci sono fonti in merito) narra che il successivo fallimento della fabbrica fu dovuto ad una diceria messa in giro dalla Compagnia delle Indie orientali,<\/strong> la maggiore esportatrice di t\u00e8 sul Continente. Secondo queste malelingue il t\u00e8 Koporskij veniva preparato con l\u2019aggiunta di argilla bianca alle foglie di Camen\u00e8rio. <\/p>\n\n\n\n

Un\u2019altra storia, invece, narra che nel periodo della Seconda guerra mondiale,<\/strong> venne realizzato un laboratorio di ricerca che studiava gli effetti positivi del t\u00e8 Ivan sulla resistenza e sul nostro sistema immunitario. Nel 1941 , nel corso dell\u2019avanzata nazista su Leningrado, un generale tedesco diede l\u2019ordine di distruggere il t\u00e8 di Ivan, con una operazione chiamata  con il nome in codice \u201cfiume della vita\u201d<\/strong>. L\u2019esercito tedesco distrusse il laboratorio e stermin\u00f2 molti campi di Epilobio, perch\u00e9 scoprirono che il t\u00e8 veniva somministrato ai soldati dell\u2019Armata Rossa per aumentarne la resistenza. Anche in questo caso, le fonti sono scarsissime e con molta probabilit\u00e0 il racconto rientra nel mito.<\/p>\n\n\n\n

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Foto di copertina di David Mark da Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il T\u00e8 Ivan fai da te <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avrei voluto terminare qui il mio post, ma poi, cercando quante pi\u00f9 notizie possibili sul web in merito al T\u00e8 Ivan e alla sua storia, mi sono imbattuta nella foto di un  ragazzo siberiano (non riesco a trovare il suo nome, non si \u00e8 firmato), che mi ha colpita per la freschezza del viso e la genuinit\u00e0 del suo sorriso. Ha in mano un fascio meraviglioso di Epilobio e nel suo blog<\/a> ci racconta come lo coltiva nel suo villaggio e perch\u00e9 ha scelto di farlo. Non potevo esimermi dal citarvelo, anche perch\u00e9 il ragazzo, ci d\u00e0 una serie di consigli su come preparare le foglie per fare il T\u00e8 Ivan \u201cfai da te\u201d e ci racconta  perch\u00e9 non bisogna perdere il ricordo delle antiche tradizioni<\/a> che lui e la sua famiglia vogliono mantenere vive anche attraverso la coltivazione del T\u00e8 Ivan, che proprio l\u00ec ha le sue origini! Quindi se siete intenzionati ad andare in giro per i campi e non vi accontentate del t\u00e8 confezionato, questi sono gli step che il blogger ci consiglia di seguire per raccogliere e seccare le foglie di Epilobio. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Anastasia Golovina da Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Primo passo: la raccolta del T\u00e8 di Ivan<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Raccogliete l\u2019Epilobio durante il periodo di fioritura. La\nnonna del nostro blogger gli diceva sempre che quello era il momento migliore,\nperch\u00e9 la pianta \u00e8 pi\u00f9 forte. Per raccogliere correttamente le foglie, dovete mantenere\nlo stelo con una mano e con l\u2019altra staccare le foglioline. Solo in un secondo\nmomento raccogliete qualche fiore che potete aggiungere al t\u00e8 per dargli un\ntocco in pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

Secondo passo: l\u2019essicazione del T\u00e8 di Ivan<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dopo aver raccolto le foglie, bisogna selezionarle e\ndisporle all\u2019ombra per farle seccare. Per vedere se le foglie si sono essiccate\ncorrettamente, dovete stringerle tra le mani. Se le foglie si piegano ma non\nscricchiolano, allora sono pronte per la fermentazione<\/p>\n\n\n\n

Terzo passo: preparazione per la fermentazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La pianta fermenta naturalmente grazie agli enzimi e ad\naltre sostanze che la compongono, pertanto basta agire sulla struttura della\nfoglia per avviare il processo di fermentazione. Per farlo vi basta strofinare\nqualche foglia nel palmo di entrambe le mani fino a quanto non diventano verde\nscuro. <\/p>\n\n\n\n

Quarto passo: la fermentazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ponete le foglie preparate per la fermentazione in un\nrecipiente non di metallo. Vi accorgerete che il processo \u00e8 iniziato perch\u00e9 il\ncolore delle foglie passa dal verde al marrone, e iniziate a sentire l\u2019aroma fruttato\nche si sprigiona. La fermentazione dura dalle 6 alle 24 ore (dipende dall\u2019umidit\u00e0\ndell\u2019aria). <\/p>\n\n\n\n

Quinto Passo: l\u2019asciugatura<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Lo scopo di questo step \u00e8 quello di bloccare la fermentazione e fissare le propriet\u00e0 della pianta sulle foglie per il t\u00e8. Per farlo potete utilizzare il forno e lasciar asciugare le foglie ad una temperatura di 60\u00b0. Il processo \u00e8 terminato! Ora potete preparavi una bella tazza di T\u00e8 Ivan!<\/p>\n\n\n\n

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Foto di copertina di Alexander Grishin da Pixabay <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il T\u00e8 Ivan \u00e8 una bevanda tradizionale russa, preparata dal popolo fin dai tempi pi\u00f9 antichi. Ci sono molte leggende che narrano le sue eccezionali propriet\u00e0. Scopriamole insieme!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[145,513,514],"acf":[],"yoast_head":"\nIl T\u00e8 Ivan - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il T\u00e8 Ivan \u00e8 una bevanda tradizionale russa, preparata dal popolo fin dai tempi pi\u00f9 antichi e apprezzata per le sue propriet\u00e0 medicamentose\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-te-ivan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il T\u00e8 Ivan - Sguardo Ad Est\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il T\u00e8 Ivan \u00e8 una bevanda tradizionale russa, preparata dal popolo fin dai tempi pi\u00f9 antichi e apprezzata per le sue propriet\u00e0 medicamentose\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-te-ivan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sguardo Ad Est\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/www.sguardoadest.it\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-30T16:40:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-02-27T21:11:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/\u0418\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435-Alexander-Grishin-\u0441-\u0441\u0430\u0439\u0442\u0430-Pixabay-.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-te-ivan\/\",\"url\":\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/il-te-ivan\/\",\"name\":\"Il T\u00e8 Ivan - 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