{"id":6049,"date":"2021-01-10T21:21:57","date_gmt":"2021-01-10T21:21:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=6049"},"modified":"2021-02-27T21:12:29","modified_gmt":"2021-02-27T21:12:29","slug":"non-vi-piacciono-le-zuppe-provate-allora-la-soljanka-di-funghi-al-forno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/non-vi-piacciono-le-zuppe-provate-allora-la-soljanka-di-funghi-al-forno\/","title":{"rendered":"Non vi piacciono le zuppe? Provate allora la Soljanka di funghi al forno!"},"content":{"rendered":"\n

Se non amate le zuppe, <\/strong>la Soljanka di funghi si presta benissimo anche per la cottura in forno. <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una ricetta antica e salutare<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La Soljanka di funghi \u00e8 un tipico piatto della cucina russa<\/a> a base di cavolo e funghi<\/strong>. E\u2019 una pietanza completa, ricca di proteine vegetali, di potassio e fibre, tutti elementi fondamentali per la nostra salute e il nostro benessere. La Soljanka di funghi, inoltre, fa parte della cucina contadina, essenziale, povera, ma molto nutriente. La Russia \u00e8 ricca di funghi e il cavolo verza<\/a> \u00e8 una verdura molto amata, usata per la preparazione di tantissimi piatti, specialmente a base di carne.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta di oggi \u00e8 una piccola variante di quella tradiziona<\/strong>le e vi spiego perch\u00e9. Innanzitutto, come dicevo all\u2019inizio dell\u2019articolo, la Soljanka di funghi tradizionale \u00e8 una zuppa. Tuttavia, la ricetta che vi propongo oggi \u00e8 comunque nel mitico libro delle ricette sovietiche \u201cIl libro delle pietanze gustose e salutari\u201d, quindi \u00e8 sicuramente una variante apprezzata anche dai russi stessi, sebbene non molto popolare. <\/p>\n\n\n\n

A proposito di funghi, i russi preparano questo piatto con un mix di fungh<\/strong>i freschi, io invece ho scelto solo champignon (potete usare tranquillamente anche un mix di funghi surgelati). Un\u2019altra variante \u00e8 la carota.<\/strong> Nella ricetta originale non c\u2019\u00e8, tuttavia la Soljanka di funghi pu\u00f2 essere fatta anche con i crauti, che hanno appunto le carote, quindi se le tagliate a dadini e fate rosolare insieme ai funghi, non alterate il gusto della pietanza.<\/p>\n\n\n\n

Infine, la ricetta originale prevede il concentrato di pomodoro<\/strong>. Io lo detesto, quindi non l\u2019ho messo e l\u2019ho sostituito con 4 cucchiai di passata di pomodoro. <\/p>\n\n\n\n

Pronti per questo nuovo piatto? Procediamo!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per la Soljanka di funghi<\/strong> al forno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1 cavolo verza<\/p>\n\n\n\n

300 gr di funghi (freschi o surgelati)<\/p>\n\n\n\n

1 cetriolo sotto sale (o 8 cetriolini sott\u2019aceti)<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di concentrato di pomodoro (oppure 4 cucchiai di passata di pomodoro)<\/p>\n\n\n\n

1 carota grande (una mia variante che per\u00f2 oggi non ho messo)<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)<\/p>\n\n\n\n

Preparazione della Soljanka di funghi al forno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

In una pentola o tegame, mettete un paio di dita di acqua,\naggiungete un filo di olio, un goccio di aceto e fate cuocere le foglie di\ncavolo a fuoco dolce per circa 1 ora.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

20 minuti prima aggiungete il concentrato di pomodoro (oppure 4 cucchiai di passata), lo zucchero (facoltativo, io non l\u2019ho messo), il sale e una foglia di alloro. Scolate e mettete da parte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

In una padella antiaderente con un filo d\u2019olio extra vergine di oliva fate soffriggere per una decina di minuti i funghi e poi mettete anche questi da parte in una ciotolina. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nella stessa padella fare soffriggere la cipolla e unite i funghi e i cetriolini tagliati a dadini. Salate e pepate a piacere. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tagliuzzate a listarelle il cavolo e ripassatelo velocemente\na fiamma viva per qualche minuto nella padella con cetriolini e funghi. Imburrate\nuna teglia e adagiate il mix di verdure. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Spolverate il tutto con pangrattato, aggiungete qualche\nfiocchetto di burro e mettete in forno, a grill, per una decina di minuti <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia\npagina <\/strong>facebook<\/strong><\/a>\no \u201clike\u201d su questo articolo. Grazie!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Soljanka di funghi al forno \u00e8 un piatto russo, una variante della zuppa, che \u00e8 molto pi\u00f9 popolare. La Soljanka di funghi al forno \u00e8 poco nota ma comunque molto gustosa e salutare <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20,528],"tags":[145,467,48,501],"acf":[],"yoast_head":"\nNon vi piacciono le zuppe? 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