{"id":6014,"date":"2021-01-02T23:42:31","date_gmt":"2021-01-02T23:42:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=6014"},"modified":"2021-02-27T21:14:45","modified_gmt":"2021-02-27T21:14:45","slug":"torta-di-leningrado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/torta-di-leningrado\/","title":{"rendered":"Torta di Leningrado"},"content":{"rendered":"\n

Pochi e semplici ingredienti per uno dei dessert pi\u00f9 buoni della tradizione russa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Torta di Leningrado \u00e8 un dolce russo<\/a><\/strong> che ha pi\u00f9 di 60 anni e che, ancora oggi, riscuote un grande successo. La ricetta \u00e8 rimasta invariata nel tempo a parte qualche piccola modifica nella decorazione. La Torta di Leningrado, infatti, si decorava con una granella di arachidi, sostituiti nelle ricette moderne con un misto di granella di noci (o nocciole) e biscotti secchi sbriciolati.<\/p>\n\n\n\n

Ci doveva essere stato sicuramente un inventore, ma le fonti attuali non lo menzionano. Per fortuna la ricetta originale \u00e8 arrivata fino ad oggi e noi proviamo a farla. La Torta di Leningrado \u00e8 fatta con ingredienti semplici, \u00e8 facile da preparare, ma richiede un po\u2019 di tempo a disposizione. Siete pronti? Procediamo! Ps. nella foga mi sono resa conto di aver mangiato qualche lettera, quindi non copiate la mia decorazione!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per la Torta di Leningrado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

330 gr di farina<\/p>\n\n\n\n

345 gr di burro<\/p>\n\n\n\n

255 gr. di zucchero<\/p>\n\n\n\n

70 ml latte<\/p>\n\n\n\n

2 uova<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di cognac<\/p>\n\n\n\n

17 gr di cacao in polvere<\/p>\n\n\n\n

1 bustina di vaniglina<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di lievito per dolci<\/p>\n\n\n\n

200 gr di mousse di zucchero (il naspro per preparare la\nglassa al cioccolato)*<\/p>\n\n\n\n

Granella di nocciole<\/p>\n\n\n\n

1 manciata di biscotti sbriciolati<\/p>\n\n\n\n

Preparazione per la Torta di Leningrado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La Pasta<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Iniziamo dalla preparazione della pasta che compone i\ndiversi strati della nostra Torta di Leningrado. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sbattete 185 gr. di burro precedentemente ammorbidito con\n125 gr. di zucchero e 1 uovo. Utilizzate la frusta e lavorate fino a formare un\nliquido liscio e omogeneo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aggiungere al composto la farina e il lievito a poco a poco e\nlavorare l\u2019impasto con le mani, fino a formare una palla liscia e omogenea. La\npasta tender\u00e0 a spaccarsi durante la lavorazione, ma non vi dovete\nmeravigliare, continuate, \u00e8 normale!. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Formate una palla, lavoratela fino a darle la forma di un salame\ne dividete l\u2019impasto in quattro pagnottine. Iniziate a lavorarle una per una\nnel modo seguente: <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Stendete con il matterello un panetto di pasta su un foglio\ndi carta forno. Cercate di realizzare una sfoglia di 18 cm X 18 cm. Non sar\u00e0\nfacile, ve lo anticipo, perch\u00e9 la pasta si spacca facilmente quindi vi\nconsiglio di stenderla passando il matterello solo in un verso, evitando di andare\navanti e indietro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Terminato il primo strato di pasta, iniziate a lavorare il\nsecondo panetto,  e quando avete\nterminato, mettetelo sopra al precedente. Non c\u2019\u00e8 il rischio che si attacchino perch\u00e9\nsono separati dalla carta forno. Terminato il tutto, fate spazio nel congelatore\ne infilateci la pila di strati di pasta per 15 minuti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nel frattempo, fate preriscaldare il forno e passati i 15\nminuti infilate il primo strato di pasta dal congelatore al forno. Cuocete uno\nstrato alla volta per 7 minuti a 180\u00b0. Attenzione!<\/strong> Dovete solo far\ncolorire la pasta e non biscottarla, altrimenti rovinate la torta. Le sfoglie\ndevono essere cotte ma non abbrustolite.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Terminata la cottura delle 4 sfoglie, lasciatele raffreddare e passate alla preparazione della farcitura.<\/p>\n\n\n\n

La farcitura <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

In un pentolino mescolate il latte con 1 tuorlo di uovo e 10\ngr di zucchero. Fate cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente con a\nfrusta. Dal momento in cui il composto inizia a bollire, contate altri 5 minuti\ndi cottura (sempre continuando a mescolare) e spegnete solo quando il composto\ninizia a rassodarsi e ad avere una consistenza un po\u2019 pi\u00f9 liquida della nostra\ncrema pasticciera. Lasciare raffreddare e girare di tanto in tanto per evitare\nche si addensi troppo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

In una ciotola lavorate con uno sbattitore elettrico 160 gr\ndi burro (gi\u00e0 ammorbidito) con una bustina di vaniglina. Bisogna lavorare con lo\nsbattitore per almeno 10 minuti perch\u00e9 il burro deve risultare bianchissimo e leggermente\nspumoso.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto unite poco alla volta la crema fatta\nprecedentemente e il cognac. Continuate a lavorare con il mixer e dopo un\nminuto aggiungete il cacao. Continuate a lavorare ancora per un altro minuto. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mettete da parte 2 cucchiai di crema da utilizzare per la\ndecorazione <\/p>\n\n\n\n

Iniziamo ora ad \u201cassemblare\u201d la nostra Torta di Leningrado. Prendete\nuno strato di pasta senza toglierla dalla carta forno e cospargetela con uno\nstrato di crema, aiutandovi con una spatolina. Non avete molta farcitura,\nquindi NON siate generosi. Inoltre, regolatevi lasciando una parte della crema\nanche per coprire i bordi della torta, perch\u00e9 servir\u00e0 per dare alla granella di\nnocciole la possibilit\u00e0 di rimanere attaccata.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Terminato il primo strato, passate al secondo, togliendolo dalla carta forno e appoggiandolo sullo strato appena farcito. Spalmate di crema anche il secondo strato e fate lo stesso con il terzo, lasciando da parte il quarto, perch\u00e9 questo dovete ricoprirlo con la glassa e decorarlo.<\/p>\n\n\n\n

La glassa al cioccolato *<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Vi faccio una premessa, non sono mai stata brava a preparare\nil naspro, la glassa, quindi ho comprato quella bella e fatta (Pane degli\nAngeli), facile da usare e buona. Se non amate i preparati vi tocca farla da soli\ne ne servono 200 gr. Qui<\/a>\ntrovate una ricetta semplice a cui dovete aggiungere 10 gr di cacao. Mescolate bene\ncon un cucchiaio, evitando la frusta altrimenti si formeranno delle bolle. <\/p>\n\n\n\n

Avete tempo 10 secondi<\/strong> per spalmare con una spatola la glassa al cioccolato sull\u2019ultimo strato, questa si indurisce in brevissimo tempo e non riuscirete pi\u00f9 a spalmarla bene. Una volta stesa la glassa, terminerete la Torta di Leningrado  con la decorazione.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La decorazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Preparate una sac \u00e0 poche<\/em> <\/a>con\nun beccuccio strettissimo. Avete messo da parte 2 cucchiai di crema, ricordate?\nMettetela nella sac \u00e0 poche<\/em> e scriveteci su Torta Leningrado in italiano\n(o in cirillico se lo conoscete). Se vi avanza della crema, decorate la glassa\nal cioccolato con un po\u2019 di fantasia. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Utilizzate il resto della crema per coprire il perimetro\ndella torta che cospargerete con un mix di granella di nocciole e un trito\nfinissimo di biscotti secchi.<\/p>\n\n\n\n

Facile vero? Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

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