{"id":5656,"date":"2020-11-22T15:13:13","date_gmt":"2020-11-22T15:13:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=5656"},"modified":"2020-11-23T11:24:25","modified_gmt":"2020-11-23T11:24:25","slug":"deliziatevi-preparate-i-vatruski-con-la-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/deliziatevi-preparate-i-vatruski-con-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Deliziatevi! Preparate i Vatru\u0161ki con la ricotta"},"content":{"rendered":"\n

Una gioia da fare e una specialit\u00e0 da gustare. Mettetevi alla prova con i Vatru\u0161ki con la  ricotta, fatevi aiutare dai vostri bambini e stupite gli invitati <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Impasto e ripieno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I Vatru\u0161ki con la ricotta sono dolci tipici della cucina russa<\/a>. Assomigliano a piccole tortine rotonde con la farcitura adagiata in superficie. I Vatru\u0161ki sono dolci antichi rigorosamente tondi, perch\u00e9 richiamavano l\u2019immagine del sole<\/a>. Sulle dimensioni dei Vatru\u0161ki ci sono diverse varianti. Quella che vi propongo oggi ha la grandezza di una zeppola di San Giuseppe per intenderci che, per me, \u00e8 una monoporzione (non parlo dei mignon ovviamente!). Sulle tavole dei russi di solito, per\u00f2, le dimensioni dei Vatru\u0161ki sono pi\u00f9 grandi. Ho scelto forme pi\u00f9 piccole per un fatto puramente scenografico. Un vassoio con tante brioches \u00e8 molto pi\u00f9 bello da vedere a mio avviso rispetto ad un\u2019unica grande Vatru\u0161ka. Inoltre, nella ricetta troverete anche l\u2019uva sultanina, un ingrediente aggiuntivo rispetto all\u2019antica ricetta, ma che oggi si usa molto per la preparazione dei Vatru\u0161ki. E poi, se amate impastare, sporcarvi le mani e cucinare insieme ai vostri piccoli, farne di pi\u00f9, \u00e8 decisamente pi\u00f9 divertente.<\/p>\n\n\n\n

Mettiamoci a lavoro perch\u00e9 il procedimento \u00e8 lungo, a meno che, come me, non usiate l\u2019impastatrice. In questo caso andrete pi\u00f9 spediti anche se dovete mettere in conto circa 3 ore di lievitazione. Pronti? Iniziamo!<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per la pasta dei Vatru\u0161ki con la ricotta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

500 gr farina (io l’ho smezzata con quella integrale semplicemente perch\u00e9 faccio tutto cos\u00ec :-). voi utilizzate quella bianca come da tradizione) <\/p>\n\n\n\n

80 grammi di burro <\/p>\n\n\n\n

1 uovo\nintero<\/p>\n\n\n\n

250ml di latte <\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di lievito secco<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di zucchero<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di\nsale<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di vaniglina<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per la farcitura dei Vatru\u0161ki con la ricotta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

250 gr di ricotta <\/p>\n\n\n\n

1 uovo<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di zucchero<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino\ndi farina<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di\nsale<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino\ndi vaniglina<\/p>\n\n\n\n

30 gr di uva sultanina <\/p>\n\n\n\n

Preparazione dei Vatru\u0161ki con ricotta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019impasto<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Munitevi di una ciotola abbastanza capiente e iniziate a sbattere l\u2019uovo con lo zucchero. Subito dopo aggiungetevi lo zucchero vanigliato e il sale.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Fate intiepidire il latte e versatelo nel composto. Iniziate ad impastare energicamente con la frusta.<\/p>\n\n\n\n

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In una ciotolina a parte mescolate la farina con il lievito secco e iniziate a poco a poco ad aggiungerlo al vostro composto di latte e uova <\/p>\n\n\n\n

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Iniziate a lavorare l\u2019impasto con la frusta e poi procedete con le mani. Se troppo vi risulta troppo liquido, aggiungete un po\u2019 di farina.<\/p>\n\n\n\n

Quando la pasta inizier\u00e0 a prendere consistenza, aggiungete il burro fuso e continuate a lavorare con le mani. L\u2019impasto deve risultare liscio e morbido.<\/p>\n\n\n\n

Lasciatelo nella ciotola, copritelo con un panno e mettetelo in un luogo caldo a lievitare per circa 2 ore.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Prepariamo i Vatru\u0161ki con ricotta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lavorate la pasta, datele la forma di un salame, tagliatene tagliate 10 panetti e poi ci fate delle palline<\/p>\n\n\n\n

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Prendete una pallina adagiatela sul piano e schiacciatela leggermente con le dita e poi iniziate a tirare i quattro lembi della pasta (destra, sinistra, alto e basso) e uno alla volta spingeteli verso il centro del panetto. Fate cos\u00ec ancora un paio di volte.<\/p>\n\n\n\n

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Nel frattempo, ricoprite la teglia del forno con carta forno. Schiacciate leggermente con la mano i vostri panetti e adagiateli sulla teglia con la parte non pizzicata verso l\u2019alto. Distanziate i panetti 5 cm l\u2019umo dall\u2019altro<\/p>\n\n\n\n

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Prendete un bicchiere e pressate il fondo su ogni Vatru\u0161ka. Premete bene e create una sorta di vuoto in cui adagerete il ripieno di ricotta. Premete bene con le dita l\u2019interno per spianare meglio.<\/p>\n\n\n\n

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In una ciotola amalgamate insieme la ricotta e l\u2019uovo. Aggiungete il resto degli ingredienti tranne l\u2019uvetta e lavorate con la frusta. Lasciate che il composto sia corposo e compatto, non lo fate liquido altrimenti rovinate la farcitura!  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Amalgamate bene\nil tutto con un cucchiaio e aggiungete l\u2019uvetta, continuando  a mescolare bene per qualche secondo <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Ora spolverate\ncon il rosso d\u2019uovo tutti i Vatru\u0161ki nella teglia.<\/p>\n\n\n\n

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Fatto questo,\niniziamo a farcirli. Prendete un cucchiaio abbondante di farcitura e\nalloggiatela al centro della Vatru\u0161ka, nel vuoto che avete creato<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/svg><\/span><\/a><\/div><\/figure>\n\n\n\n

Mettete in forno pre-riscaldato e cuocete a 190 \u00b0 per 20 minuti<\/p>\n\n\n\n

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E questo \u00e8 il risultato! facili no?<\/p>\n\n\n\n

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E guardate come sono soffici!<\/p>\n\n\n\n

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Se il post ti \u00e8 piaciuto, metti \u201cmi piace\u201d sulla mia pagina facebook<\/a> o \u201clike\u201d su questo articolo. Grazie!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I Vatru\u0161ki con la ricotta sono un dolce tradizionale della cucina russa. Una sorta di brioche con una farcitura di ricotta e uvetta in superficie che mi ricorda nella forma tanto la nostra “montanara”!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5701,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nDeliziatevi! Preparate i Vatru\u0161ki con la ricotta - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I Vatru\u0161ki con la ricotta sono un dolce tradizionale della cucina russa. 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