{"id":503,"date":"2019-04-15T09:18:18","date_gmt":"2019-04-15T09:18:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=503"},"modified":"2021-01-19T10:15:16","modified_gmt":"2021-01-19T10:15:16","slug":"tvoroznaja-pascha-unalternativa-per-chi-non-ama-la-pastiera","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/tvoroznaja-pascha-unalternativa-per-chi-non-ama-la-pastiera\/","title":{"rendered":"Tvoro\u017enaja Pascha: un\u2019alternativa per chi non ama la pastiera"},"content":{"rendered":"\n

articolo da www.cinquecolonne.it<\/a><\/p>\n\n\n\n

Festa che fai, usanza che trovi<\/h3>\n\n\n\n

La Tvoro\u017enaja Pascha \u00e8 un dolce tipico della tradizione russa<\/a>. Siamo ormai vicinissimi alla Pasqua, e le mani delle brave massaie gi\u00e0 fremono per i preparativi. Si comincia a pensare a come imbandire la tavola, con quali piatti arricchirla e come decorarla. I russi invece, avranno un po\u2019 pi\u00f9 di tempo per prepararsi, dal momento che, secondo il calendario gregoriano, quest\u2019anno la festivit\u00e0 cade il 28 aprile; per noi italiani invece, il tempo stringe!<\/p>\n\n\n\n

In questo articolo abbiamo deciso dimettere a confronto due dolci tipici della tradizione pasquale, uno di origine russa, la Tvoro\u017enaja Pascha<\/strong>, e l\u2019altro di origine italiana, la pastiera napoletana. <\/p>\n\n\n\n

La pastiera napoletana<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La pastiera \u00e8 un dolce a base di grano e ricotta, che a volte per\u00f2 non incontra i gusti di tutti i commensali. Se capitate in una famiglia di napoletani, pur di mettere la pastiera in tavola (guai a non rispettare la tradizione!) e accontentare gli ospiti che non la amano, il padrone di casa si inventer\u00e0 tutte le varianti possibili e immaginabili :senza canditi, con la crema pasticciera, con pochissimo grano, al cioccolato\u2026 un vero e proprio oltraggio alla tradizione! <\/p>\n\n\n\n

Ma si sa, il mondo \u00e8 bello perch\u00e9 \u00e8 vario, e poich\u00e9 i napoletani sono i campioni in fatto di ospitalit\u00e0, anzich\u00e9 tormentare la tradizione, si potrebbe ipotizzare di mettere da parte la pastiera e di spingerli ad una valida alternativa in modo da onorare comunque l\u2019ospite (in questo modo si salverebbero capre e cavoli!). <\/p>\n\n\n\n

Gustiamo la Tvoro\u017enaja Pascha <\/h3>\n\n\n\n

Siamo nell\u2019era della globalizzazione, perch\u00e9 non aprirsi alle tante decantate contaminazioni culturali gastronomiche e rendere ancora pi\u00f9 stretti i legami culturali che da secoli uniscono l\u2019Italia e la Russia? Provate a cimentarvi nella Tvoro\u017enaja Pascha. Stupirete i commensali, farete un\u2019ottima figura, e salverete la pastiera da una serie di infinite mortificazioni. Provare per credere.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
foto di Dina Valitova<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Tvoro\u017enaja Pascha, ha la forma di una piramide e simboleggia sia la bara del Signore che la sua resurrezione, ed \u00e8 guarnito dalle lettere \u201cXB\u201d che indicano Cristo \u00e8 risorto.\u00a0 L\u2019ingrediente principale \u00e8 il tvorog, <\/em>un formaggio fresco, molto utilizzato dai russi, il cui nome deriva dalla radice del verbo creare (tvorit\u2019) perch\u00e9 \u201ccreato\u201d dal latte. C\u2019\u00e8 un problema per\u00f2, il tvorog<\/em> non si trova in commercio, perlomeno non nei supermercati italiani. Come fare allora? Per cimentarvi nella realizzazione di una Tvoro\u017enaja Pascha con gli ingredienti a nostra disposizione, e provare ad avvicinarci quanto pi\u00f9 possibile alla ricetta originale, potete utilizzare della ricotta o del mascarpone. Il tvorog <\/em>infatti \u00e8 un formaggio fresco, molto amato dai russi e spesso fatto in casa, che si presenta abbastanza solido e granuloso. Per essere lavorato per\u00f2, bisogna necessariamente \u00a0setacciarlo. La ricotta, o meglio ancora il mascarpone, potrebbero fare proprio al caso nostro!<\/p>\n\n\n\n

Di seguito riportiamo la ricetta tradizionale della Tvoro\u017enaja Pascha con l\u2019indicazione degli ingredienti alternativi che possiamo trovare nei nostri supermercati. La ricetta, con le varianti dei prodotti originali, \u00e8 di Olga Valitskaite:<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per la Tvoro\u017enaja Pascha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • 500gr di tvorog (in alternativa di ricotta);<\/em><\/li>
  • 100 gr di burro;<\/li>
  • 3 uova;<\/li>
  • 100gr di zucchero;<\/li>
  • 1 cucchiaino di vanillina;<\/li>
  • 200gr di smetana (la panna acida russa che pu\u00f2\nessere sostituita da mezza tazza di\npanna);<\/em><\/li>
  • 50gr di noci;<\/li>
  • 50gr di uvetta;<\/li>
  • 50gr di frutta candita;<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione per la Tvoro\u017enaja Pascha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    In una pentola, unite ricotta, burro, panna, tuorli e\nzucchero. Cuocete il tutto a fuoco lento, mescolando fino a portare ad\nebollizione. Subito dopo, rimuovete il composto dal fuoco e lasciatelo\nraffreddare. Aggiungete vaniglia, uvetta, frutta candita e noci. Inserite in\nuno stampo a scelta un panno di garza e versateci dentro il composto che coprirete\ncompletamente con i lembi del tessuto. Metteteci sopra un peso (una tazza ad\nesempio) per mantenerlo in forma. <\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    foto di Inga Chibiskova_Pascha<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Se non avete a disposizione la ricotta, Olga Valitskaite ci\npropone un\u2019alternativa: <\/p>\n\n\n\n

    • 3 litri di latte;<\/li>
    • Succo di limone (di 3 limoni)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Fate bollire il latte in un\npentolino. Dopo che il latte si \u00e8 riscaldato, aggiungete il limone spremuto.\nTogliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Mettete una garza in un\ncolino e versateci il composto, premendo bene per rimuovere il siero.<\/p>\n\n\n\n

      Per quanto riguarda lo stampo,\u00a0 la Tvoro\u017enaja Pascha ha la caratteristica forma piramidale che si ottiene con degli stampini tipici russi, decorati al proprio interno con le lettere \u201cXB\u201d. Voi potete utilizzare il cestino di plastica della ricotta oppure un piccolo vaso in terracotta a \u00a0base quadrata e con il foro centrale in modo da far uscire il liquido in eccesso. Ponete il vostro composto in frigo per 12 ore e poi rimuovetelo dallo stampo. Guarnite, se volete, con altri canditi. <\/p>\n\n\n\n

      Non \u00e8 un idea di gran lunga migliore di una pastiera al\ncioccolato?<\/p>\n\n\n\n

      Buon appetito e buona Pasqua a tutti!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      grazie al contributo di due amiche del nostro gruppo FB Sguardo ad Est, Inga Chibiskova e Olga Valitskaite, oggi vi proponiamo la ricetta della Tvoroznaja Pascha, un\u2019ottima alternativa per chi non ama la pastiera! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":505,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[50,55],"acf":[],"yoast_head":"\nTvoro\u017enaja Pascha: un\u2019alternativa per chi non ama la pastiera - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Tvoro\u017enaja Pascha \u00e8 un dolce tipico della tradizione russa che non pu\u00f2 mai mancare sulle tavole nel giorno di Pasqua\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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