{"id":4200,"date":"2020-07-12T20:54:54","date_gmt":"2020-07-12T20:54:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=4200"},"modified":"2021-02-27T20:55:58","modified_gmt":"2021-02-27T20:55:58","slug":"kluski-slaskie-ovvero-gli-gnocchi-della-slesia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/kluski-slaskie-ovvero-gli-gnocchi-della-slesia\/","title":{"rendered":"Kluski \u015al\u0105skie ovvero gli gnocchi della Slesia"},"content":{"rendered":"\n

Buoni da gustare con un sughetto leggero, ottimi come piatto unico, ma squisiti anche se accompagnati a piatti di carne. Oggi parliamo degli gnocchi polacchi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Kluski \u015al\u0105skie ovvero gnocchi della Slesia, belli da vedere e buoni da mangiare!. Quando l\u2019emergenza Covid-19<\/a> si sar\u00e0 allentata e la mia voglia di viaggiare far\u00e0 capolino senza tante reticenze, la Polonia sar\u00e0 in cima alla mia lista. Mi manca tanto questo Paese, e per coccolarmi un po\u2019 in attesa di tempi migliori, ho riaperto il mio vecchio libro di ricette polacche. <\/p>\n\n\n\n

Vi\nstate chiedendo perch\u00e9 ho scelto un piatto invernale con questo caldo?! Perch\u00e9 in\nrealt\u00e0 l\u2019autunno \u00e8 dietro l\u2019angolo, ci separano solo tre mesi, e tre mesi\nvolano\u2026<\/p>\n\n\n\n

Partiamo dall\u2019inizio. Perch\u00e9 gli gnocchi che vi propongo oggi si chiamano gnocchi della Slesia? Semplice, perch\u00e9 \u00e8 in questa zona che si mangiano quelli migliori! Agli gnocchi della Slesia \u00e8 anche legata una leggenda <\/a>che racconta quanto fosse rinomato questo piatto in tutta la Breslavia! <\/p>\n\n\n\n

Come potete vedere dalle foto, la caratteristica rispetto ai nostri gnocchi, \u00e8 la forma, ma anche un simpatico buchetto al centro. Il buchetto \u00e8 strategico. Serve infatti a trattenere il condimento e il sugo, generalmente di carne. Differentemente dalla nostra tradizione, gli gnocchi non sono considerati un primo piatto, ma si accompagnano al secondo (come nelle foto), solitamente di carne. Pronti? <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per i Kluski \u015al\u0105skie<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

2Kg di patate<\/p>\n\n\n\n

150 gr di fecola di patate<\/p>\n\n\n\n

1 uovo<\/p>\n\n\n\n

10 gr di pancetta affumicata <\/p>\n\n\n\n

1 cipolla sale <\/p>\n\n\n\n

Preparazione degli gnocchi della Slesia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • Mettete a bollire le patate in abbondante acqua e con tutta la buccia. Una volta raffreddate, privatele della buccia e schiacciatele nello schiacciapatate<\/li>
  • Mettete le patate in una ciotola abbastanza larga e lavoratele un po\u2019 con la forchetta<\/li>
  • Dividete con una forchetta il composto in quattro parti uguali (fate una sorta di croce). Prendete una delle quattro parti e ammucchiatela su un\u2019altra. Nella parte di ciotola lasciata vuota aggiungete una quantit\u00e0 di fecola pari alla quantit\u00e0 di patata messa da parte. Io vi ho indicato 150 grammi, ma se ad occhio vi rendete conto che ne vuole di pi\u00f9, aggiungetela senza per\u00f2 arrivare oltre i 250 grammi totali di fecola.<\/li>
  • Sulla fecola, aggiungete un uovo intero. Iniziate ora ad impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo<\/li>
  • Infarinate un tagliere e iniziate a fare gli gnocchi. Aiutatevi con un cucchiaio e prendete una noce di pasta. Fate una pallina, schiacciatela leggermente e poi con il pollice fate un buchetto al centro, facendo attenzione a non passare dall\u2019altra parte, non deve essere una ciambella! Il buchetto vi serve per trattenere il condimento che resta cos\u00ec sullo gnocco e lo insaporisce. <\/li>
  • Fate bollire l\u2019acqua in una pentola capiente e aggiungete il sale. Unitevi poi un goccio di olio per evitare che gli gnocchi si attacchino gli uni agli altri. Calate tutti i kluski e ogni tanto girateli con un mestolo. Fate trascorrere 3 minuti da quando gli gnocchi iniziano a salire a galla e poi spegnete il fuoco e scolateli. <\/li>
  • Nel frattempo avrete fatto un soffritto di cipolle e speck che verserete sui vostri Kluski. <\/li>
  • Potete condirli come volete! Ottimi con i funghi saltati in padella oppure con il sugo di carne.<\/li>
  • Se decidete di mangiarli proprio \u201calla polacca\u201d, allora fatene di meno e pi\u00f9 piccoli e li adagiate ad esempio accanto ad uno spezzatino, utilizzandoli come contorno al posto delle patate. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    buon appetito<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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