{"id":3216,"date":"2020-06-03T10:28:11","date_gmt":"2020-06-03T10:28:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=3216"},"modified":"2024-12-30T20:27:09","modified_gmt":"2024-12-30T20:27:09","slug":"stravolgiamo-un-po-la-classica-ricetta-del-baccala-prugne-uvetta-e-pinoli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/stravolgiamo-un-po-la-classica-ricetta-del-baccala-prugne-uvetta-e-pinoli\/","title":{"rendered":"Stravolgiamo un po\u2019 la classica ricetta del baccal\u00e0, prugne, uvetta e pinoli"},"content":{"rendered":"\n

Un\u2019alternativa veloce alla classica ricetta \u201crossa\u201d del baccal\u00e0 <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

E i filetti di merluzzo?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La ricetta del baccal\u00e0 prugne, uvetta e pinoli \u00e8 tipicamente una ricetta \u201crossa\u201d, realizzata con polpa di pomodoro oppure con qualche pomodoro del pendolo <\/a>se bazzicate tra le citt\u00e0 della Campania. Nella ricetta classica campana in realt\u00e0 le prugne non ci sono, perch\u00e9 il pesce \u00e8 letteralmente inondato di squisite olive nere di Gaeta<\/a>. Diciamo pure che da Nord a Sud di ricette con il baccal\u00e0 ne abbiamo tantissime, e tutte buonissime. Oggi invece che stiamo tornando lentamente alla nostra vecchia routine e si inizia a sentire la vecchia e odiosa esclamazione \u201cpresto che \u00e8 tardi!\u201d, vi voglio proporre un piatto veloce e leggero: filetti di merluzzo con baccal\u00e0, prugne, uvetta e pinoli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per la nuova ricetta baccal\u00e0, prugne, uvetta e pinoli<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Iniziamo dal baccal\u00e0 e sostituiamolo con i filetti di\nmerluzzo. La porzione che vi indico \u00e8 per 2 persone.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 confezione di filetti di merluzzo<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g di uva passa (io ne metto il doppio ma semplicemente perch\u00e8 sono uva passa dipendente, non fate come me, risulterebbe troppo dolce)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 gr di pinoli<\/li>\n\n\n\n
  • 6 prugne non secche (prendete quelle in barattolo allo sciroppo)<\/li>\n\n\n\n
  • Vino bianco<\/li>\n\n\n\n
  • 1 spicchio di aglio<\/li>\n\n\n\n
  • 1 scalogno<\/li>\n\n\n\n
  • 2 patate grandi <\/li>\n\n\n\n
  • Prezzemolo e sale qb <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • Mettete in una ciotolina l\u2019uva passita in
      ammollo per scarso 10 minuti<\/li>\n\n\n\n
    • Fate rosolare lo scalogno tagliandolo a
      rondelline sottili nell\u2019olio d\u2019oliva. Quando \u00e8 diventato biondo lasciate raffreddare
      un po\u2019 e unite uno spicchio di aglio intero e i filetti di merluzzo ancora
      congelati.<\/li>\n\n\n\n
    • Aggiungete subito del vino bianco (2 dita di un
      bicchiere) salate e spolverate con il prezzemolo<\/li>\n\n\n\n
    • Coprite la padella e lasciate cuocere per una
      decina di minuti a fuoco medio (controllate che non si sia asciugato il tutto,
      se cos\u00ec fosse aggiungete altro vino bianco)<\/li>\n\n\n\n
    • Sbucciate le patate a rondelle sottili (non sottilissime)
      e adagiatele nella padella facendovi spazio tra i merluzzi (non mettetele sopra
      ai filetti altrimenti a fine cottura resteranno comunque un po\u2019 dure)<\/li>\n\n\n\n
    • Fate rosolare i pinoli in una padella senza olio
      e metteteli da parte<\/li>\n\n\n\n
    • Togliete il nocciolo alle prugne e tagliatele a
      pezzi<\/li>\n\n\n\n
    • Aggiungete ora pinoli, uvetta e prugne al
      merluzzo<\/li>\n\n\n\n
    • Fate cuocere a fuoco basso. Controllate la
      cottura delle patate e spegnete solo quando queste saranno cotte (considerate
      una decina di minuti). <\/li>\n\n\n\n
    • Qualche minuto prima di spegnere il fuoco,
      aggiungete un altro filo di olio di oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

      Buon appetito! <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Per chi non ama il pomodoro e ha poco tempo da dedicare alla preparazione del baccal\u00e0, oggi vi parlo della versione bianca della classica ricetta con qualche ritocchino <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[626],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nStravolgiamo un po\u2019 la classica ricetta del baccal\u00e0, prugne, uvetta e pinoli - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La ricetta baccal\u00e0 prugne uvetta e pinoli rivisitata con filetti di merluzzo e senza il pomodoro per un piatto veloce e semplice da preparare\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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