{"id":2376,"date":"2020-03-17T14:48:00","date_gmt":"2020-03-17T14:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=2376"},"modified":"2020-03-18T14:46:21","modified_gmt":"2020-03-18T14:46:21","slug":"ricette-al-tempo-del-coronavirus-pastila-russa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ricette-al-tempo-del-coronavirus-pastila-russa\/","title":{"rendered":"Ricette al tempo del coronavirus: pastil\u00e0 russa"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ci vuole tanto tempo per preparare la pastil\u00e0 russa, perch\u00e9 allora non sperimentarla in questo periodo di riposo forzato? <\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qualche notizia sulla pastil\u00e0 russa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La pastil\u00e0 russa \u00e8 un <strong><a href=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-admin\/post.php?post=503&amp;action=edit\">dolce tradizionale della cucina russa<\/a><\/strong> a base di ingredienti genuini e semplici, pensate la ricetta ha solo 3 ingredienti: <strong>mele, zucchero e album<\/strong>e! La pastil\u00e0 \u00e8 un dolce antichissimo e si produceva principalmente nella c<strong>itt\u00e0 di Kolomn<\/strong>a, a un centinaio di km da Mosca. Anche la citt\u00e0 di Beljov, sud ovest di Mosca, era rinomata per la sua pastil\u00e0. Una variante della pastil\u00e0 infatti si chiama <strong>beljovskaja pastil\u00e0,<\/strong> ed \u00e8 quella che vi proporr\u00f2 oggi. &nbsp;Poich\u00e9 gli ingredienti sono semplici, la pastil\u00e0 pu\u00f2 avere tantissime varianti, basta aggiungere nell\u2019impasto ci\u00f2 che preferite, anche se l\u2019ideale \u00e8 della granella di frutta secca o una composta di frutta. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La caratteristica di questo dolce sono le mele<\/strong>. Viene utilizzata solo la qualit\u00e0 Antonov, una mela tipica di queste zone, particolarmente acidula che ha un sapore simile alle nostre renette (utilizzeremo queste ovviamente \ud83d\ude0a). Passiamo all\u2019azione. Vi comunico che c<strong>i vogliono circa 7 ore per la preparazione<\/strong> \ud83d\ude42 Pronti?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"405\" src=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2382\" srcset=\"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1.jpg 640w, http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Pastila_Belyov_2-1-300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti per la pastil\u00e0 russa:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>8-10 mele renette (o anche mele verdi)<\/li><li>zucchero semolato<\/li><li>zucchero a velo<\/li><li>1 albume d\u2019 uovo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione della pastil\u00e0 russa<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n<p>La preparazione \u00e8 molto lunga come vi dicevo. Per prima cosa bisogna ammorbidire le mele nel forno e poi farne una purea. Quindi:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno ben bagnata e leggermente strizzata<\/li><li>Tagliate le mele a met\u00e0 e privatele del torsolo<\/li><li>Mettete la teglia in forno preriscaldato e infornate per <strong>50 minuti<\/strong> a 180\u00b0 (attenzione a non farle bruciare! <\/li><li>Quando le mele saranno ben cotte, togliete la buccia, schiacciatele con una forchetta e mettetele in una ciotolina e con un mixer fate una purea<\/li><li>Aggiungete  lo zucchero alla purea ancora calda e mescolate energicamente con una frusta (o mixer)<\/li><li>Trasferite il composto in una ciotola molto pi\u00f9 grande e mettetelo in frigo per qualche minuto, il tempo di montare a neve l\u2019albume<\/li><li>Quando avrete montato a neve l\u2019albume (per circa 5 minuti fino a quando non si forma una massa molto voluminosa e spumosa), aggiungetelo al composto che avete messo in frigo. Lavorate il tutto con un mixer e terminate solo quando il pur\u00e8 \u00e8 <strong>diventato bianco <\/strong>e <strong>quasi il doppio del volume iniziale<\/strong> (perci\u00f2 prima vi ho suggerito di cambiare ciotola \ud83d\ude09) <\/li><li>Riempite una tazza grande (quella da latte per intenderci) con il composto appena fatto e mettetela da parte in frigo. Ora dovete cuocere il vostro composto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Seconda fase della preparazione della pastil\u00e0 russa<\/h3>\n\n\n\n<ul><li> Riutilizzate la teglia del forno e ricopritela di carta forno senza bagnarla. Versateci sopra il composto (che deve essere alto circa 2 cm), livellate bene il tutto con una spatola e con altra carta da forno (questa volta bagnata e strizzata!) coprite anche sopra la vostra purea <\/li><li>Fate cuocere il tutto <strong>3-4 ore in forno a 100<\/strong>\u00b0 lasciando il forno un po\u2019 aperto. La purea si seccher\u00e0, diventer\u00e0 consistente e si scurir\u00e0. <\/li><li>Quando la purea sar\u00e0 pronta, toglietela dalla carta da forno e adagiatela su un grosso tagliere o sulla tavola<\/li><li>A questo punto tagliate con un coltello questa tavoletta di pasta in tre parti uguali <\/li><li>Recuperate la tazza di composto dal frigo e spalmatene una parte su ogni fetta, poi mettete le fette una sopra l\u2019altra. A questo punto, dovrete ricoprire tutta la vostra pastil\u00e0 con il composto restante, anche i lati quindi. <\/li><li>Ora trasferite nuovamente il tutto nella teglia da forno e lasciate asciugare il dolce in forno <strong>a max 100\u00b0 per 1 ora e mezza<\/strong><\/li><li>Terminato questo processo lasciate raffreddare il vostro dolce per una mezz\u2019ora<\/li><li>Quando sar\u00e0 a temperatura ambiente, con le dita, strofinate su tutta la superficie della pastil\u00e0 russa lo zucchero a velo <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Stanchi? Penso proprio di s\u00ec, ma ne sar\u00e0 valsa la pena, ne sono\nsicura!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Suggerimenti<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<ul><li> vi consiglio questo video (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SgNnqnXCK7Q\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SgNnqnXCK7Q<\/a>)innanzitutto per vedere come togliere la carta da forno al vostro dolce quando \u00e8 pronto. Attenzione per\u00f2 che il procedimento utilizzato \u00e8 diverso dal mio!  <\/li><li> &nbsp;vi segnalo inoltre il sito, per chi conosce il russo, sul<a href=\"https:\/\/kolomnapastila.ru\/orchard\/museum\/\"> Museo della Pastil\u00e0 <\/a>della citt\u00e0 di Kolomna <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci vuole tanto tempo per preparare la pastil\u00e0 russa, perch\u00e9 allora non sperimentarla in questo periodo di riposo forzato? <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[50,45,94,275,55],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ricette al tempo del coronavirus: pastil\u00e0 russa - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"la pastil\u00e0 russa \u00e8 un tipico dolce della tradizione russa a base di mele. 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