{"id":208,"date":"2019-01-28T20:34:50","date_gmt":"2019-01-28T20:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=208"},"modified":"2024-12-30T20:30:15","modified_gmt":"2024-12-30T20:30:15","slug":"ristoranti-certificati-in-russia-ospitalita-italiana-2019","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ristoranti-certificati-in-russia-ospitalita-italiana-2019\/","title":{"rendered":"Ristoranti certificati in Russia: Ospitalit\u00e0 italiana 2019"},"content":{"rendered":"\n

articolo da www.cinquecolonne.it<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sono 6 i ristoranti che il 22 novembre 2018 all\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Mosca hanno ottenuto per la prima volta il premio Ospitalit\u00e0 italiana 2019<\/strong>. Si tratta di un riconoscimento importante che certifica i migliori ristoranti italiani in Russia che garantiscono il prodotto Made in Italy oltre gli Urali. Ospitalit\u00e0 italiana<\/strong> \u00e8 una iniziativa promossa da Unioncamere con il supporto di ISNART (Istituto nazionale Ricerche turistiche) e che ha l\u2019obiettivo di certificare i migliori ristoranti italiani in tutto il mondo per tutelare e garantire la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 della nostra<\/strong> cucina. <\/strong> <\/p>\n\n\n

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Le strutture che hanno deciso di ottenere il marchio devono garantire il rispetto di tutti i parametri indicati nel disciplinare tra cui l\u2019utilizzo dell\u2019olio extra vergine d\u2019oliva, dei prodotti DOP e IGP, della proposta gastronomica, della carta dei vini, della identit\u00e0 e distintivit\u00e0 e di molti altri parametri.   <\/p>\n\n\n\n

L\u2019Ambasciatore d\u2019Italia a Mosca, P. Terracciano, e la Direttrice dell\u2019Uff. CCiR di Mosca, M. Florio, hanno consegnato i certificati agli chef e ai ristoratori premiati. Tra i vincitori di quest\u2019anno che si sono aggiudicati il premio Ospitalit\u00e0 italiana 2019, ci sono 6 ristoranti italiani <\/strong>a<\/strong> Mosca <\/strong>(Aist<\/em>, Assunta Madre <\/em>Moscow<\/em>, OVO by Carlo Cracco, Officina, <\/em>Pinzeria<\/em> su <\/em>Shlyuzovy<\/em>, Pepe Nero<\/em>), uno a Samara<\/strong> (Taverna <\/em>Dom<\/em>Sivr\u00e8<\/em>) e uno a San Pietroburgo<\/strong> (Amo Cucinare<\/em>). <\/p>\n\n\n\n

Noi abbiamo deciso di farvi viaggiare con la fantasia a San Pietroburgo per raccontarvi l\u2019importanza del premio per il vincitore Amo Cucinare<\/em> attraverso <\/em>in un\u2019intervista allo chef Maurizio <\/strong>Peccolo<\/strong>: <\/em> <\/p>\n\n\n\n

Quando e perch\u00e9 <\/strong>ha <\/strong>deciso di dedicar<\/strong>si<\/strong> alla cucina?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La decisione di dedicarmi all\u2019arte culinaria nasce dai miei primi esperimenti all\u2019et\u00e0 di 12 – 13 anni, quando in famiglia \u201ccombinavo qualche guaio\u201d nella cucina di mamma\u2026 Decisamente avevo una propensione per la pasticceria e la mia intenzione era di andare a imparare il mestiere in una Pasticceria in Treviso il cui titolare era un caro amico di famiglia.. (in quegli anni era normale andare al lavoro come apprendista). Ma, terminata la scuola dell\u2019obbligo, mi consigliarono di frequentare una Scuola Alberghiera, in modo da avere un diploma. Cos\u00ec iniziai il mio percorso in cucina, da lavapiatti nella prima Trattoria (Da Dino in Treviso) scoprendo la passione, la dedizione necessaria ed anche quanti sacrifici servono per questa professione; seguirono le stagioni (estive e invernali) in Italia, scoprendo in ogni regione italiana differenti prodotti e culture da imparare e valorizzare. Il passo successivo divenne l\u2019estero, dove la cucina Italiana \u00e8 sempre ben vista e apprezzata, e quindi eccomi approdare a San Pietroburgo in AMO CUCINARE per poter donare ai nostri ospiti il meglio della cucina italiana <\/p>\n\n\n\n

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Che importanza ha per voi il <\/strong>consegui<\/strong>mento dell<\/strong>\u2019attestato Ospitalit\u00e0 Italiana?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sappiamo che questo marchio \u00e8 assegnato solo a esercizi che hanno un\u2019offerta di eccellenza, quindi ha un enorme valore a livello culturale. Significa che, Amo Cucinare propone una un\u2019autentica Cucina Italiana, certificata da esperti del settore. Significa offrire non solo un buon Menu, ma un\u2019immersione a 360\u00b0 gradi, di cucina, cultura e cantina italiana. Come chef Italiano ha significato un importante lavoro di preparazione con lo staff, per trasmettere concetti e filosofia del Made in Italy, non semplicemente proponendo ricette Italiane, ma far pensare in italiano lo staff, portandolo a comprendere le tradizioni e la nostra cultura dell\u2019ospitalit\u00e0. Un ringraziamento particolare va ai miei titolari, Marina ed Evgeniy per la disponibilit\u00e0 e l\u2019aiuto datomi, a tutto il personale di sala e cucina che mi ha supportato (e sopportato!!! a volte ) incoraggiato e datomi la possibilit\u00e0 di raggiungere insieme il traguardo.  <\/p>\n\n\n\n

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C’\u00e8 un piatto della cucina italiana che i <\/strong>clienti<\/strong> richiedono pi\u00f9 spesso?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

A Dio piacendo, il popolo russo ama la cucina italiana in generale. In ristorante offriamo un\u2019accurata selezione di ricette di cucina regionale, importando il massimo dei prodotti italiani DOP e IGP attualmente reperibili in Russia, con un occhio di riguardo anche al mercato locale per quel che riguarda frutta e verdura. In linea di massima sono apprezzati le paste e i risotti (serviti al dente!) a seguire le pietanze a base di pesce e carne, un occhio particolare \u00e8 dato alla carta dei dessert che propone una selezione di classici, anche rivisitati in chiave moderna, ma il nostro top seller \u00e8 il Tirami Su servito a cucchiaio, degno erede del Ristorante Le Beccherie in Treviso dove il TiramiSu \u00e8 stato inventato.  <\/p>\n\n\n\n

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La cucina in generale, e quella italiana in particolare, \u00e8 passione e fantasia. Quella italiana per\u00f2 sperimenta poco, perch\u00e9 \u00e8 molto legata ai gusti della tradizione. Nel vostro ristorante tendente a proporre la tipica cucina della tradizione italiana oppure la utilizzate come partenza per reinventare alcuni piatti tipici? <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Passione e fantasia, unite a esperienza e caparbiet\u00e0 possono portare a grandi risultati. All\u2019estero ci sono molte pi\u00f9 variabili, dai prodotti non reperibili, alle mancate consegne, insomma, bisogna aspettarsi ogni giorno una nuova sorpresa. Quindi la parola d\u2019ordine \u00e8 capacit\u00e0 di adattamento, flessibilit\u00e0 e fantasia\u2026 sempre non perdendo di vista l\u2019essere italiano in un ristorante Italiano all\u2019estero. Abbiamo per il 2019 un programma di eventi che ci porteranno a camminare e degustare l\u2019Italia regione per regione, con ricette rigorosamente originali, con l\u2019apporto dei testi scolastici dell\u2019 Istituto Alberghiero di Castelfranco Veneto e dell\u2019Accademia della Cucina Italiana, mentre nel quotidiano abbiamo sia i classici che alcune rivisitazioni, sempre all\u2019interno di prodotti tipici. \u00c8 molto apprezzato il Menu degustazione che \u00e8 rivisitato ogni quindici giorni, basato sulla stagionalit\u00e0 e sul brainstorming del team, dove ognuno pu\u00f2 proporre un\u2019idea nuova che \u00e8 sviluppata e poi, nel caso rispetti la nostra filosofia, sono inseriti in menu. <\/p>\n\n\n\n

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La prima foto dell’articolo \u00e8 del CCIR (http:\/\/www.ccir.it\/ccir\/22-novembre-2018-mosca-premiazione-ospitalita-italiana\/<\/a>)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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