{"id":1069,"date":"2019-08-07T14:24:46","date_gmt":"2019-08-07T14:24:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/?p=1069"},"modified":"2021-11-08T15:52:38","modified_gmt":"2021-11-08T15:52:38","slug":"ci-prepariamo-per-linverno-con-un-bel-borsc","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sguardoadest.it\/new_blog\/ci-prepariamo-per-linverno-con-un-bel-borsc\/","title":{"rendered":"Prepariamoci per l\u2019inverno con un bel bor\u0161\u010d russo!"},"content":{"rendered":"\n

Volete sperimentare un classico della tradizione culinaria russa? allora iniziate dal bor\u0161\u010d (borsch)!<\/h2>\n\n\n\n

A spasso per San Pietroburgo<\/h3>\n\n\n\n

Il bor\u0161\u010d (borsch) russo \u00e8 insieme alle altre zuppe (di cavolo, di pesce, d carne e di cereali) un must della cucina tradizionale. E’ un piatto tipico invernale anche se, in realt\u00e0, il bor\u0161\u010d che vedete in foto l\u2019ho gustato a San Pietroburgo, a giugno, con una temperatura tutt\u2019altro che invernale. Vi posso assicurare per\u00f2 che l\u2019ho gradito cos\u00ec tanto che ne mangerei un piatto anche adesso, a pi\u00f9 di 30\u00b0! <\/p>\n\n\n\n

Ho gustato quest\u2019ottimo piatto nel ristorante \u201cJanno Restobar\u201d<\/strong>  (embankment river Moyka, 14) e come potete notare dalla foto, sul piatto \u00e8 presente una piccola fetta di pane con del lardo. Odio tutto ci\u00f2 che \u00e8 grasso, detesto il lardo, sottopongo il prosciutto ad una vera e propria operazione chirurgica, solo l\u2019odore della trippa mi fa stare male, eppure, almeno sul lardo, mi sono dovuta ricredere. Il sapore delicato di quelle fettine, l\u2019odore gradevolissimo e il sapore squisito mi hanno catturata<\/strong>! So che averi dovuto accompagnare quella delizia con un bicchierino di vodka, ma sono astemia\u2026 Pare che il lardo impedisca il veloce assorbimento dell\u2019alcool e ne rallenti gli effetti (per intenderci, sarete in grado di dire cose sensate per un tempo maggiore), ma come vi dicevo, non bevo e quindi ho gustato il lardo continuando per tutta la serata a dire cose sensate (almeno spero). <\/p>\n\n\n\n

Mi sono riproposta di fare il vero bor\u0161\u010d <\/strong>quello tipico della tradizione culinaria russa<\/a>, e cos\u00ec ho deciso di proporvi una ricetta del ristorante Podvor\u2019ye<\/a> a San Pietroburgo indicata nel mio libro di ricette Cucina Russa<\/em>, ed. Mednij Vsadnik, 2015. Se ci provate anche voi, fatemi sapere come vi \u00e8 venuta, se invece le vostre nonne vi hanno tramandato una ricetta diversa, beh\u2026postatela subito!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredienti per il bor\u0161\u010d ( 6 persone)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

 2 litri d\u2019acqua; <\/p>\n\n\n\n

500 gr di maiale o di biancostato di manzo;<\/p>\n\n\n\n

2 barbabietole rosse;<\/p>\n\n\n\n

1 patata grande;<\/p>\n\n\n\n

150 gr di cavolo;<\/p>\n\n\n\n

1 -2 carote; 1 -2 cipolle;<\/p>\n\n\n\n

1 peperoncino grosso;<\/p>\n\n\n\n

2-3 pomodori;<\/p>\n\n\n\n

2-3 cucchiai di polpa di pomodoro;<\/p>\n\n\n\n

2-3 spicchi d\u2019aglio;<\/p>\n\n\n\n

olio, sale, pepe, erbe aromatiche<\/p>\n\n\n\n

Preparazione del bor\u0161\u010d<\/h3>\n\n\n\n

Fare il brodo con il biancostato di manzo e lasciarlo cuocere per 1 ora e mezza. Nel frattempo, fate rosolare in una padella il burro con la cipolla, la carota, il peperoncino, i pomodori tagliati a cubetti e la polpa di pomodoro. Aggiungere la barbabietola tritata e continuare a far rosolare le verdure per 5 minuti. Quando il brodo sar\u00e0 pronto, togliete il manzo e inserite la patata tagliata a cubetti e fatela cuocere nel brodo per 5 minuti. Versateci dentro il resto delle verdure e lasciare cuocere per altri 5 minuti. Mettete infine il cavolo tagliato a fettine sottili e la carne  a fette. Aggiungere uno spicchio di aglio, foglie di alloro, pepe, e prezzemolo tritato. <\/p>\n\n\n\n

Buon appetito! \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Il bor\u0161\u010d (borsch) russo \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 noti della tradizione culinaria russa. Si tratta di una zuppa a base di carne e barbabietolea e anche se \u00e8 un piatto tipicamente invernale, io l’ho gustato a pi\u00f9 di 30\u00b0! buonissimo!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1070,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[145,47,144],"acf":[],"yoast_head":"\nPrepariamoci per l\u2019inverno con un bel bor\u0161\u010d russo! - Sguardo Ad Est<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"il bor\u0161\u010d (borsch) \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 noti della tradizione culinaria russa. 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